Los cezves modernos están hechos de diferentes materiales y en diferentes formas. ¿Cuál deberías preferir si quieres convertirte en un verdadero amante del café?
Es trillado, pero cierto: si quieres disfrutar del verdadero sabor del café, tendrás que comprar café natural (en grano o molido) y colarlo en una buena cafetera o cezve (turco). Pero, ¿cuáles son los criterios para elegir un buen turco?
Material
El material del que está hecho el cezve puede ser diferente. Las tiendas suelen ofrecer turcos hechos de cobre, aluminio o acero inoxidable, pero es posible encontrar turcos hechos de otros materiales.
Se cree que el turk de cobre se calienta de manera más uniforme, lo que hace posible preparar café con el sabor más intenso y completo. Sin embargo, los propietarios de los turcos de acero, habiéndose acostumbrado a sus platos, pueden usarlos con el mismo placer. Lo mismo se aplica al aluminio, que se ha convertido en un clásico de la historia soviética.
¡Nota! El cuerpo del turco debe hacerse sin costuras, a partir de una sola hoja de metal.
La forma
La forma del cezve debe ser clásica: ancha en la parte inferior y con una "cintura" estrecha. Es en tales platos donde se obtendrá el café de la más alta calidad.
Volumen
Evidentemente, el volumen mínimo de un pavo debe ser igual al volumen medio de una taza de café, es decir, unos 100 ml. El máximo es prácticamente ilimitado, pero debe entenderse que en un cezve grande, por ejemplo, un litro, es difícil preparar un café delicioso para una persona. Es por eso que es mejor limitar el volumen del turco a 200-300 ml, si lo elige para todos los días, pero es mejor guardar un recipiente grande en caso de la llegada de invitados.
Una pluma
No hay necesidad de hacer ningún reclamo especial sobre el manejo de los turcos. Su función principal es hacer posible retirar la vajilla cuando la bebida esté lista, es decir, debe ser de un material de baja conductividad térmica y tener la longitud suficiente para no quemarse con el vapor caliente. Es por eso que los mangos de madera se utilizan en los turcos clásicos.
Consejo útil: si planeas lavar tu Turk en el lavavajillas, es mejor elegir un modelo con asa extraíble.
Clásico o moderno
Si prestó atención a los turcos eléctricos y cree que lo moderno es lo mejor, elija ese recipiente para preparar café. La mayoría de los modelos tienen una funcionalidad similar a las capacidades de los hervidores eléctricos: apagado automático en ausencia de agua, diferentes modos de calentamiento. Cabe señalar que los gourmets no recomiendan comprar dicha unidad, ya que consideran que el sabor de la bebida que se obtiene con su ayuda no es el ideal.
¡Nota! La mayoría de los amantes del café eligen los cezves más familiares: con una "cintura" estrecha, de cobre o aluminio, con un volumen de una o dos tazas.
