Los utensilios de cobre han sido apreciados por los chefs y amantes de la comida deliciosa y saludable durante muchos siglos. ¿Por qué los platos de cobre merecían tanto elogios?
Los utensilios de cocina de cobre tienen una amplia gama de propiedades útiles:
- Alta conductividad térmica. Esta propiedad permite que los utensilios de cocina de cobre se calienten de manera uniforme, evitando que se quemen los alimentos. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción se reduce en aproximadamente un 30%, y esto, a su vez, le permite ahorrar más vitaminas y nutrientes en el plato terminado.
- Altas propiedades antibacterianas. El cobre es capaz de oxidarse con moléculas de oxígeno, teniendo un efecto perjudicial sobre E. coli, Salmonella y Staphylococcus aureus, incluso sin el uso de altas temperaturas. Así, si utiliza una tabla de cortar para cortar verduras, el cobre mostrará sus propiedades desinfectantes. Esta cualidad fue notada por la gente hace muchos años y fue especialmente apreciada en los países cálidos: los alimentos que se dejan en platos de cobre pueden permanecer a temperatura ambiente todo el día y no se echan a perder. Por lo tanto, el uso de utensilios de cocina de cobre puede reducir el riesgo de infecciones intestinales.
- El cobre no emite sustancias nocivas, no se corroe, es duradero con el cuidado adecuado y puede heredarse. Cuando use utensilios de cocina de cobre, recuerde que algunas verduras se oxidarán durante la cocción, así que elija utensilios de cocina de cobre con un revestimiento interior de hojalata o acero inoxidable. Son seguros para la salud y no reaccionan con los alimentos. El cobre sin recubrimiento es indispensable para cocinar platos fríos y agua hirviendo.
- Los platos de cobre son muy hermosos y serán una decoración interior digna.
¿Cómo cuidar los utensilios de cocina de cobre?
Para que los platos de cobre se sirvan durante mucho tiempo y conserven sus propiedades únicas, debe recordar algunas reglas:
- no caliente los platos en estado seco, antes de calentar, primero llene el recipiente con agua, verduras o grasa con aceite;
- no vierta agua hirviendo en platos vacíos;
- agregue sal al final de la cocción;
- al cocinar, use fuego lento y no sobrecaliente;
- use solo espátulas y cucharas de madera o silicona, no de metal, para no rayar la superficie, el cobre es un material muy suave;
- para el lavado, utilice una mezcla de sal y harina o productos especiales sin abrasivos ni cloro;
- para que después de lavar los platos, no aparezcan manchas, límpielo con una toalla;
- no lave platos de cobre en el lavavajillas.
