¿Hay algún beneficio en los alimentos bajos en grasas? ¿Te ayudan a adelgazar? ¿O son todos estos trucos y, de hecho, no solo no benefician, sino que también dañan el cuerpo? Intentemos resolverlo …
Primero, averigüemos cómo se desgrasan los productos.
Por lo general, las grasas animales en la leche, el kéfir y la mayonesa se reemplazan con grasas de soja: se utilizan aislado de soja y harina de soja. Al mismo tiempo, la composición nutricional del producto cambia: hay más proteínas y menos ácidos liposolubles. Disminuye la cantidad de colesterol y ácidos grasos saturados. Dado que la consistencia del producto sufre debido a una disminución de las grasas, aparecen aditivos en la composición: varios estabilizadores y espesantes. A menudo no tienen valor energético y pueden ser muy útiles para nuestro organismo, como las algas. Pero también se utiliza almidón, que no se puede llamar útil (especialmente modificado genéticamente), aunque su contenido calórico es la mitad que el de grasa.
La grasa animal a menudo se reemplaza con grasa vegetal: el caso más común es la mayonesa "light". Además, no contienen grasas trans (así como en productos para untar de calidad), pero existen ácidos grasos poliinsaturados útiles.
¡Toda la atención está en las etiquetas!
Si está tratando de perder peso, entonces la cantidad de grasa realmente debe ser limitada (pero dentro de límites razonables). Dé preferencia a los alimentos sin grasa. Juzgue usted mismo: digamos que bebe 3 vasos de leche al día. Con un contenido de grasa del 3,5%, esto es 22 (!) G de grasa, y con un contenido de grasa del 0,5%, ¡solo 3 g! Además, los científicos han demostrado que casi todos los nutrientes se conservan en la leche desnatada. Por supuesto, se perderá una cierta cantidad de vitaminas, pero los fabricantes se encargan de esto, enriqueciendo su producto con ellas adicionalmente. No hay evidencia de que se absorban peor. Lo que no se puede decir del calcio … Desafortunadamente, el calcio de la leche con un contenido de grasa inferior al 1,5% se absorbe peor, por lo que es mejor alternar alimentos con un contenido de grasa bajo y óptimo.
¡Y lea atentamente las etiquetas! Muy a menudo, los alimentos bajos en grasa contienen un exceso de almidones y azúcares. También sucede que el fabricante indica el contenido de grasa incorrecto del producto, por lo que confíe solo en marcas y granjas confiables. Y tenga en cuenta el momento emocional: muchas veces una persona puede sobrepasar las calorías por el motivo de que, dicen, "este es un producto dietético, lo que significa que se puede comer mucho".
¿Cómo obtener los mejores resultados con una dieta baja en grasas?
Con una dieta baja en grasas, se reduce el nivel de colesterol "malo" y se aumenta el nivel de colesterol "bueno". Esto conduce a una disminución del riesgo de aterosclerosis. Pero es importante no solo reducir el contenido de grasa, sino también dar preferencia a las grasas vegetales (aceites) y al aceite de pescado. ¡Estos son los tipos de grasas que deberían representar el 25% de su requerimiento diario de energía! La falta de grasa conduce, paradójicamente, a niveles elevados de colesterol "malo" y triglicéridos en plasma. Disminución de la tolerancia a la glucosa. Además, una persona intuitivamente se vuelve propensa a comer en exceso carbohidratos.
Tome la dieta escandinava (norte del Mediterráneo) como ejemplo, y no olvide que sin deportes activos, ¡el asunto no se discutirá!
