La calabaza es un producto valioso que ayuda a normalizar los procesos metabólicos en el jugo gástrico. Además, la pectina de este vegetal reduce los niveles de colesterol y ayuda a eliminarlo del organismo. La calabaza también contiene glucosa, calcio, potasio, zinc, flúor y varios oligoelementos. Para conservar la mayor cantidad posible de estas vitaminas y nutrientes durante la cosecha, puede utilizar la congelación, pero esto debe hacerse correctamente.
Instrucciones
Paso 1
Las verduras que se utilicen para congelar deben ser frescas, preferiblemente recién cosechadas del huerto. Seleccione frutas buenas, intactas y fuertes, pélelas.
Paso 2
Enjuague la calabaza en agua corriente, la última vez en agua tibia, alrededor de 60-70 grados. Luego extienda las verduras sobre una toalla limpia y seca y déjelas secar. Cortar la calabaza en trozos o cubos de no más de 3,5 cm de grosor.
Paso 3
Los científicos recomiendan que la mayoría de las verduras se blanqueen o se cuezan al vapor antes de congelarlas. Esto se hace con el fin de desactivar las enzimas naturales que pueden provocar un cambio en el sabor del producto o la pérdida de nutrientes.
Paso 4
El proceso de escaldado se lleva a cabo de la siguiente manera: ponga las verduras preparadas en un colador y bájelas en agua hirviendo, luego bájelas en hielo por el mismo tiempo para detener inmediatamente el proceso de cocción. Repite esto varias veces. Asegúrese de que el agua fría esté realmente fría, ya que se calienta después del contacto con verduras calientes.
Paso 5
Seque la calabaza después de escaldarla y colóquela en bolsas de plástico preparadas. Al mismo tiempo, deje el menor espacio de aire en el paquete, sellando bien las verduras. Por lo general, se empaquetan entre 200 y 500 gramos de producto en cada bolsa. No puedes descongelar el producto, participar y volver a poner el resto en el congelador, así que sigue una regla simple: cada bolsa debe estar diseñada para un uso.
Paso 6
Si congela diferentes alimentos, asegúrese de firmar los paquetes. Luego coloque las bolsas preparadas en el compartimiento del congelador.
Paso 7
También puede congelar una mezcla de verduras como calabaza junto con zanahorias, apio y cebollas. Esta mezcla se puede utilizar para salsas y sopas. Alternativamente, primero puede hacer el puré de calabaza hirviendo la calabaza y congelar la verdura en forma de puré.
