La leche es un producto que producen los mamíferos para alimentar a sus crías. No es de extrañar que contenga una gran cantidad de nutrientes, además de vitaminas y minerales necesarios para la vida de un organismo pequeño que aún no puede alimentarse por sí solo. La gente suele comer leche de vaca, que contiene vitaminas B, vitaminas A y C, niacina, calcio, azufre, flúor, zinc, cobre.
Vitaminas en la leche
La leche de vaca es rica en vitaminas que los terneros necesitan para un crecimiento y desarrollo adecuados. Pero también son útiles para los humanos, especialmente en la infancia. Los científicos afirman que este nutritivo líquido contiene todas las vitaminas conocidas que se disuelven en agua o grasas. La mayor parte de la leche contiene vitamina B: esta es una riboflavina muy importante o B2, que es necesaria para muchos procesos bioquímicos en el cuerpo humano; es B12, que se sabe que no puede sintetizarse en el cuerpo humano y se encuentra principalmente en productos animales; esto es B1, o tiamina, que participa en el metabolismo. También en la leche hay B6, que fortalece el sistema nervioso y aumenta la eficiencia.
La leche contiene una pequeña cantidad de vitamina A, que no es suficiente para reponer el requerimiento diario de hasta 900 mcg. Sin embargo, este producto se puede utilizar como fuente adicional de caroteno, junto con zanahorias, soja y legumbres, hígado y aceite de pescado.
La vitamina C, un conocido ácido ascórbico, también está presente en la leche, aunque la leche todavía está muy lejos de las fuentes vegetales de este antioxidante. Este producto animal también contiene vitamina PP, o niacina, que participa en las reacciones oxidativas de las células, y biotina, que está contenida en las enzimas que regulan el metabolismo. Para las mujeres embarazadas, el ácido fólico, que también se encuentra en la leche, es muy útil, permite que el niño se desarrolle normalmente en el útero.
Es necesario comprender que hay menos vitaminas liposolubles en la leche desnatada.
Oligoelementos en la leche
Además de las sustancias orgánicas, las vitaminas, la leche contiene una gran cantidad de compuestos inorgánicos en cantidades pequeñas pero importantes para el cuerpo humano. En primer lugar, es el calcio, que sirve como material de construcción para la formación del sistema musculoesquelético. Un litro de leche contiene la ingesta diaria de calcio para los humanos, incluidos los niños, que necesitan especialmente este oligoelemento.
El resto de minerales no son tan conocidos, pero en pequeñas cantidades también son importantes para el buen funcionamiento del organismo. Estos son flúor, cobre, zinc, manganeso, bromo. Incluso el aluminio, el titanio, la plata y el estaño están contenidos en la leche. Contiene compuestos de potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro.
La leche, según los investigadores, contiene alrededor de 200 sustancias útiles, además de vitaminas y minerales, estos son ácidos grasos de varios tipos y lactosa - azúcar de la leche.
