El germen de trigo constituye solo el 2-3% del grano entero. A pesar de su pequeño tamaño, es uno de los alimentos más saludables del mundo con 23 nutrientes. El germen de trigo es famoso por sus altas cantidades de hierro, potasio y ácido fólico, vitaminas B1, B3 y E, proteínas, fibra, calcio, magnesio y zinc. También contienen un poderoso antioxidante llamado L-ergotioneína, que no se degrada durante la cocción.
El germen de trigo seco y en polvo tiene un suave sabor a nuez que combina bien con muchos platos y proporciona vitaminas adicionales. Estos son algunos de los posibles usos del germen de trigo:
- Agréguelos a pasteles, pan o galletas. Corta la cantidad de harina en la receta a la mitad, reemplazando el resto con pasto de trigo. También puede agregar una cucharada del germen a la masa para gofres y panqueques.
- Use germen de trigo en lugar de pan o harina para empanizar.
- Espolvoree germen de trigo en una cazuela (como pasta y queso) antes de cocinar. Proporcionarán una agradable corteza crujiente.
- El uso de germen de trigo es importante para nivelar la parte superior del pastel y el pan de molde. El sabor suave de los gérmenes no abrumará el sabor de los productos horneados.
- El germen de trigo se puede agregar a la papilla, al helado o al yogur.
- Una cucharada de germen de trigo también es apropiada para cócteles caseros.
