Para hacer una buena masa de levadura para pasteles, necesitas una buena preparación. No es difícil prepararlo, pero para ello es necesario observar las proporciones de los ingredientes y asegurarse de agregar líquido de cierta temperatura.
Es necesario
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- Aproximadamente 2 vasos facetados de harina tamizada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucar
- levadura seca - 1 cucharadita sin tapa
- 50 ml de verduras o mantequilla
- 250 ml de agua o leche.
Instrucciones
Paso 1
Empiece una masa. Para hacer esto, en un recipiente con un volumen de al menos 0,5 litros, mezcle 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de levadura seca. Vierta 50 ml de leche o agua sobre azúcar y levadura, la temperatura del líquido debe ser estrictamente de 30 a 40 grados, de lo contrario, la levadura no funcionará. Si no hay termómetro en la casa, la temperatura se puede determinar sumergiendo un dedo en el líquido. A una temperatura de 30 a 40 grados, el agua o la leche están calientes, pero no quema la piel.
Paso 2
Deje la masa durante 15-30 minutos y espere hasta que su volumen haya aumentado unas 2-3 veces. Revuelva suavemente la masa, viértala en un recipiente de tamaño mediano, una taza de metal con lados altos es lo mejor para esto. Agregue 200 ml de leche o agua tibia, 1 cucharadita de sal y 50 ml de aceite vegetal, o la misma cantidad de mantequilla derretida (puede agregar otras grasas, por ejemplo: margarina, maíz, aceite de oliva). Mezcle bien todos los ingredientes.
Paso 3
Agrega poco a poco harina a la masa resultante y amásala hasta que deje de pegarse a tus manos. Esto requerirá aproximadamente 2 tazas de harina tamizada doble. La masa resultante se puede usar inmediatamente para freír pasteles, pero es mejor dejarla reposar durante otros 20-30 minutos. Durante este tiempo, la masa seguirá subiendo y se volverá más esponjosa. Asegúrate de engrasar la masa por encima con aceite vegetal y tapar la taza por encima con una toalla o una bolsa fina, esto es necesario para que no se seque mientras sube.
Paso 4
Amasar bien la masa de nuevo justo antes de freír. Luego, debe transferirlo de la taza a una tabla de madera o mesa de cocina ligeramente enharinada y dividirlo en partes. Debe freír los pasteles en una gran cantidad de grasa, en este caso, la masa no se quemará y los pasteles quedarán esponjosos y se hornearán bien.
