Churchkhela es un manjar nacional georgiano. Por regla general, está hecho de nueces, pero la receta también permite el uso de avellanas o almendras. Sin cambios en este plato, permanece una masa similar a la gelatina de almidón de uva, los llamados tártaros, que se cocina con jugo de uva, harina y azúcar. La tecnología para hacer dulces es simple e interesante. Sin embargo, el resultado tendrá que esperar varias semanas.
Es necesario
-
- 2 litros de jugo de uva;
- 1.5 tazas de nueces sin cáscara (nueces
- avellana);
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de miel de abeja
Instrucciones
Paso 1
Las mitades de nueces o avellanas con una aguja grande deben ensartarse en un hilo grueso de 25-30 cm de largo. Es mejor usar un dedal.
Paso 2
Deja 6-7 cm de hilo y haz un bucle para poder colgarlo después.
Paso 3
Prepara un tártaro. Para hacer esto, mezcle 1 vaso de jugo con harina.
Paso 4
Vierta el jugo restante en una cacerola y hierva a fuego lento.
Paso 5
Después de que hierva el jugo, agregar vertiendo en un chorro fino y revolviendo continuamente con la harina.
Paso 6
También agregue miel sin dejar de remover.
Paso 7
Hervir la masa hasta obtener una gelatina muy espesa.
Paso 8
Retire el tártaro del fuego y, mientras revuelve, enfríe a 45-50 grados.
Paso 9
Luego tome los hilos con nueces y suelte la masa durante 1, 5-2 minutos, para que el hilo esté cubierto de jugo.
Paso 10
Sacar los hilos y secar durante 5-7 minutos. Mientras se seca el primer lote, sumerja el siguiente lote y así sucesivamente.
Paso 11
Luego, suéltelo nuevamente en el jugo hervido y repita el procedimiento.
Paso 12
Deje las roscas con nueces en el jugo hasta que las nueces estén cubiertas con una capa de jugo de 1,5-2 cm.
Paso 13
Luego fije la churchkhela en un hilo o palo especial y cuélguela para que se seque durante varias semanas.
Paso 14
Churchkhela seco en un lugar seco y bien ventilado. Debe extender papel debajo de la dulzura, ya que al principio el jugo goteará.
Paso 15
El grado de preparación se determina a medida que se seca la capa superior. Por dentro, la dulzura debe permanecer suave.
Paso 16
Después de secar, transfiera la churchkhela a una caja, alternando con papel pergamino.
Paso 17
La preparación completa de la dulzura se logra en 2-3 meses, cuando la delicadeza está azucarada.
