Los rebozuelos probablemente lo saben y lo han visto todo, este hongo está muy extendido por toda Rusia y crece incluso en la costa del Mar Negro. A diferencia de muchos otros hongos, incluso los europeos exigentes no discuten la comestibilidad y la utilidad de los rebozuelos. Es un hongo versátil, delicioso en cualquier forma.
Descripción de rebozuelos y propiedades útiles
Estos hongos obtuvieron su nombre divertido por su color amarillo anaranjado, que recuerda a la piel de un zorro. Gracias a él, los rebozuelos se pueden ver desde lejos en el bosque, recolectando su verdadero placer, especialmente porque, por regla general, crecen en grupos.
Este es uno de los hongos más valiosos y nutritivos, casi tan bueno como el rey del bosque: el hongo porcini. Debe su color al alto contenido del análogo vegetal de la vitamina A, el caroteno. Si los recogió, probablemente notó que los gusanos pasan por alto los rebozuelos e incluso los viejos, nunca los "muerden". El hecho es que en los rebozuelos hay una sustancia especial: la hinomanosa, es destructiva para todo tipo de parásitos, ya que tiene un efecto destructivo sobre los huevos que ponen, evitando que se desarrollen. Esta sustancia forma parte de los medicamentos antihelmínticos.
A diferencia de otros hongos, los rebozuelos no acumulan sustancias radiactivas, por el contrario, el uso de rebozuelos promueve la eliminación de sustancias nocivas, incluidas las radiactivas, del cuerpo.
Los rebozuelos también contienen ergosterol, que afecta a las enzimas hepáticas, por lo que un extracto de estos hongos se utiliza en medicina para depurarlo y tratar enfermedades del hígado y, en particular, la hepatitis. Debido al alto contenido de aminoácidos esenciales y microelementos, comer rebozuelos mejora la visión y las sustancias antibióticas que contienen inhiben el crecimiento de los bacilos tuberculosos y ayudan con la angina de pecho. Exteriormente, se usó polvo de rebozuelos secos para tratar abscesos y forúnculos.
Resultó que los rebozuelos tienen efectos antitumorales e inmunoestimulantes en el cuerpo.
Cuánto cocinar rebozuelos
¡Cuántas propiedades beneficiosas de estos hongos son perjudiciales para el tratamiento térmico! Muchas sustancias activas contenidas en ellos simplemente se destruyen cuando se calientan a 60 ° C. Si sala los rebozuelos en frío, la sal de mesa tiene un efecto tan destructivo. Por lo tanto, si desea usar rebozuelos con fines medicinales, debe secarlos crudos y triturarlos hasta obtener un polvo que se pueda usar tanto externa como internamente, en forma de tintura.
Los rebozuelos no se pueden hervir como alimento de antemano, cambiando el agua, ya que no contienen sustancias tóxicas. Al igual que los hongos porcini, antes de cocinar los rebozuelos, basta con enjuagar y pelar, cortando la punta de la pierna. Las muestras grandes se pueden cortar por la mitad. Para hacer la sopa, póngalas en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes. Si quieres freír los rebozuelos, agrega agua a la sartén y pon los champiñones en ella, cocínalos a fuego lento hasta que el agua se evapore, luego agrega aceite, cebolla y sofríe. Para la salazón en caliente, basta con hervirlos en salmuera durante 20 minutos, y luego ponerlos en frascos, espolvorear con ajo y eneldo, verter la misma salmuera en la que se cocinaron.
