Las morillas son las primeras setas de primavera, a partir de las cuales los amantes de la caza tranquila comienzan una nueva temporada de recolección. Se deleitan con su sabor y delicado aroma. Intente preparar el primer y segundo plato con colmenillas, agregando champiñones como ingrediente principal a las salsas o al relleno de tartas. Para empezar, la cosecha debe clasificarse, lavarse y hervirse, arrojarse a un colador, y puede comenzar las delicias culinarias.
Sopa de morillas con arroz
Para un primer plato de colmenillas delicioso y satisfactorio, necesitará 0,5 kg de champiñones frescos y 250-300 g de cereal. Hierva agua en una cacerola, sazone con sal al gusto y ponga las morillas cortadas en trozos grandes. Hervir el arroz por separado. Prepare los champiñones, agregue cereales y un par de huevos crudos batidos. Condimente la sopa de champiñones con mantequilla (100 g) y sirva con hierbas picadas.
Colmenillas guisadas al estilo lituano
Intente preparar un plato principal lituano sencillo y abundante con colmenillas. Cortar las materias primas preparadas (0,5 kg) y ponerlas en una cacerola de hierro fundido. Freír los champiñones en una cucharada de ghee y espolvorear con un puñado de harina de trigo tamizada. Agregue 100 g de crema agria grasa, vierta un poco de agua y sal todo al gusto. Cocine a fuego lento las morillas durante 30 minutos bajo una tapa a fuego lento. Espolvorea el segundo plato con eneldo finamente picado antes de servir.
Salsa de morillas para carne
Freír una libra de champiñones lavados y hervidos hasta que estén tiernos en una sartén honda en mantequilla. Por separado, en una cacerola, derrita otra 0.5 cucharada de mantequilla, revolviendo constantemente, vierta la misma cantidad de harina tamizada en un chorro fino. Lleve la mezcla resultante a ebullición y diluya con dos vasos de agua hervida caliente.
Lleve la salsa de morillas hasta que espese, luego sazone con sal al gusto y sazone con un poco de jugo de limón y nuez moscada. ¡No exagere con especias para no ahogar el sabor natural a hongos! Mezcle la masa resultante con 0.5 tazas de crema agria y espolvoree con hierbas frescas picadas. Esta salsa de champiñones combina bien con platos de carne fría y caliente.
Pastel de morel
Las morillas son un excelente relleno abundante para hornear: pasteles y tartas, pasteles, panqueques. Para esta receta, es adecuada una masa, amasada en forma pronunciada sobre tres vasos de harina de trigo tamizada, un paquete de margarina picada, un par de huevos y dos cucharadas de crema agria grasa. Agrega sal a tu gusto. Engrase una bandeja para hornear con aceite y extienda la masa terminada sobre ella.
Preparar el relleno de tarta con 1 kg de colmenillas picadas, hervir durante 30 minutos en agua con sal y freír en aceite de girasol hasta que estén tiernas (3-4 cucharadas soperas). Salar las morillas si es necesario, mezclar con un vaso de crema agria y dejar enfriar la masa resultante. Rellenar el pastel con champiñones y engrasar con un huevo crudo batido y hornear en el horno hasta que esté ligeramente dorado.
