Habiendo preparado platos calientes, debe encargarse de crear salsas que complementen y enfaticen su sabor. La salsa para rollitos de col y juliana es un ingrediente esencial que hace que los platos sean especialmente sabrosos.
Receta de salsa juliana
Para hacer una delicada salsa juliana, necesitarás los siguientes ingredientes: 200 ml de nata al 20%, 20 g de mantequilla, 1 cucharada de harina de trigo, un cuarto de cucharadita de nuez moscada.
La harina de trigo se tamiza dos veces a través de un colador fino. La sartén se calienta a fuego medio. La harina se seca en una sartén, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue mantequilla suave a la harina y continúe friendo por 1 minuto más. Luego se retira la sartén del fuego.
La crema se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. Se agregan harina frita y nuez moscada molida a la crema caliente. La salsa se lleva a ebullición, revolviendo bien. Debería obtener una salsa con una consistencia uniforme.
Es la calidad de la salsa de la que a menudo se quejan las amas de casa que se dedican a la preparación de juliana. Muy a menudo, la salsa contiene grumos. Sin embargo, hacer una juliana realmente elegante es muy fácil. Es importante mezclar constantemente los ingredientes sin detener el proceso. Por cierto, la crema en la receta se puede reemplazar con caldo de carne, pollo o verduras. Obtendrás una salsa igualmente sabrosa y original para un exquisito plato francés.
Receta de salsa de repollo relleno
Para preparar la salsa para rollos de repollo, necesitará los siguientes ingredientes: 1 cebolla grande, 1 zanahoria mediana, 3-4 cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, 1 cucharada de crema agria. Opcionalmente, puedes hacer una salsa de champiñones. En este caso, debe agregar 4-5 champiñones a la salsa.
Las cebollas se pelan y se cortan finamente. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso. La sartén se calienta a fuego alto. Las cebollas se fríen en aceite vegetal hasta obtener un característico tono dorado. Ponga las zanahorias sobre la cebolla y saltee las verduras hasta que estén cocidas. Agrega la pasta de tomate a las verduras y continúa cocinando por un par de minutos.
Luego, los champiñones cortados en rodajas finas se transfieren a una sartén. Vierta agua en la salsa, logrando el espesor deseado. Cubre la sartén con una tapa y cuece los ingredientes durante unos 5 minutos. Antes del final de la cocción, agregue una cucharada de crema agria y eneldo o perejil finamente picado a la salsa. La salsa se lleva a ebullición y se retira del fuego.
A menudo se utilizan tomates maduros frescos en lugar de pasta de tomate. Se pelan y se frotan con un rallador grueso. También puede agregar sus especias favoritas a la salsa: pimienta negra y roja molida, adjika, orégano, etc.
