El borscht de Udmurt con champiñones y picatostes es un primer plato muy sabroso que atraerá a muchos. Además, es perfecto para personas en ayunas.
Es necesario
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- 150 g de hongos porcini secos (o cualquier otro);
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas;
- 300 g de remolacha;
- 300 g de col blanca;
- 100 g de cebada perlada o granos de cebada;
- 50 g de aceite vegetal;
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de esencia de vinagre;
- perejil;
- sal
- pimienta negra molida - al gusto;
- crema agria;
- pan de centeno o gris.
Instrucciones
Paso 1
Lave los hongos porcini secos en agua tibia. Ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua fría y prende fuego.
Paso 2
Pela las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Ponlos en una sartén, agrega aceite vegetal y un poco de agua en tal cantidad que las verduras queden sumergidas en el líquido un tercio del volumen total. Extienda las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 3
Picar finamente las remolachas o rallarlas en un rallador grueso, ponerlas en una sartén, cubrir con caldo de champiñones y cocinar a fuego lento. Para evitar que las remolachas pierdan su color al guisarlas, añádeles unas gotas de esencia de vinagre.
Paso 4
Cuando los champiñones estén cocidos, apaga el fuego, sácalos del caldo y deséchalos en un colador. Deja enfriar los champiñones y pícalos finamente.
Paso 5
Enjuague la cebada perlada, corte el repollo en tiras. Vuelva a poner el caldo de champiñones al fuego, agregue la cebada, ponga los champiñones picados y hierva. Después de eso, ponga el repollo en el borscht y reduzca el fuego.
Paso 6
Cocine el borscht hasta que el repollo esté suave. Luego ponga las cebollas y zanahorias salteadas, las remolachas guisadas en una cacerola. Agrega la harina, la sal y la pimienta, revuelve todo bien, cocina el borscht unos minutos más y apaga el fuego.
Paso 7
Prepara crutones de pan de centeno o gris. Para hacer esto, corte la corteza, corte el pan en rodajas o cubos pequeños. El tamaño de los picatostes puede ser de cualquier tamaño. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír las rodajas en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren.
Paso 8
Coloque los picatostes preparados en un plato. Si lo desea, frótelos con una mezcla de sal y ajo, y esto debe hacerse rápidamente, mientras los picatostes están calientes.
Paso 9
Picar finamente el perejil y agregar al borscht, poner la crema agria y servir el plato junto con los crutones preparados.
