El concepto de cocina africana es muy convencional y no es de extrañar. Innumerables nacionalidades y tribus viven en el vasto continente. Cada uno de ellos tiene sus propias costumbres, tradiciones, platos nacionales. En particular, en Túnez, la sopa de pollo picante se considera muy popular, muy querida por los turistas que vienen allí.
Es necesario
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- 1 pollo
- 6 uds. zanahorias,
- ½ tubérculo de apio,
- 2 manojos de puerro,
- 100 ml de pasta de tomate
- 1 cucharadita Harissa,
- 100 g de pasta pequeña,
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharada aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor tomar el pollo entero para esta sopa. Simplemente retire las plumas restantes, enjuague bien con agua fría y envíe a la sartén. Durante la cocción, el interior se "hornea" en una pila y luego puede quitarlos fácilmente. Si tiene miedo o no está satisfecho con la idea de que algunas sustancias innecesarias puedan entrar en la sopa, se puede quitar el interior, pero luego la sopa dejará de ser original.
Paso 2
Vierta el pollo con 4-5 litros de agua, póngalo al fuego, hierva, retire la espuma, reduzca la llama del quemador y cocine durante las próximas 1.5-2 horas con un ligero temblor de la superficie del caldo.
Paso 3
Si desea un caldo más rico, puede agregarle una porción extra de pollo o despojos de ganso. Cuando el caldo esté cocido, ponga la carne en un recipiente aparte, cuele el caldo, retire la grasa.
Paso 4
Caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregue la pasta de tomate y fríalo a fuego lento durante 3-5 minutos. Vierta el caldo en una cacerola, agregue las zanahorias, el apio y los puerros cortados en trozos grandes. Cocine la sopa a fuego lento durante una hora.
Paso 5
Agregue una cucharada de harissa a la olla, tenga mucho cuidado, la especia puede estar muy caliente. Si no está seguro de qué tan caliente está, agregue la mitad de la porción, pruebe la sopa y luego agregue el resto del condimento.
Paso 6
Separa el pollo en trozos pequeños. Hervir la pasta pequeña por separado. Poner un poco de carne con pasta en un plato, verter sobre el caldo de verduras, espolvorear con perejil y servir.
