Pastel De Ciruelas Con Arroz Y Almendras Confitadas

El pastel de ciruelas con arroz, espolvoreado con almendras confitadas, se convertirá en una decoración inusual de la mesa festiva. Sin embargo, la sencillez de la preparación le permitirá deleitar a su familia no solo en las vacaciones. Esta receta combina perfectamente frutas ácidas con masa dulce y crema.

Es necesario

• Para el relleno de arroz:
• - leche 1 l
• - azúcar granulada 100 g
• - ralladura de limón 2 cucharaditas
• - jugo de limón 2 cucharaditas
• - sal 1 pizca
• - arroz 250 g
• - huevos de gallina 3 uds.
• Para la prueba:
• - harina 300 g
• - huevo de gallina 1 ud.
• - aceite vegetal 6 cucharadas
• - canela 1 cucharadita
• - levadura en polvo 1 sobre
• - sal 1 pizca
• - azúcar glas 50 g
• - requesón 200 g
• Para relleno de frutas:
• - ciruelas 2 kg
• - mantequilla 150 g
• - almendras picadas 200 g
• - azúcar granulada 150 g
• - crema 2 cucharadas

Instrucciones

Paso 1

Agregue sal, 50 g de azúcar granulada y ralladura de limón a la leche, lleve a ebullición. Enjuague el arroz, agregue a la leche y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 2

Para preparar la masa, mezcle el polvo de hornear, la sal, la canela con la harina.

Paso 3

Agregue aceite vegetal, leche, huevo y azúcar granulada al requesón y mezcle bien.

Paso 4

Combinar con harina cocida y amasar la masa. Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y extender la masa, poner en una bandeja para hornear, engrasar y hacer pequeños lados.

Paso 5

Precalienta el horno a 180 grados. Lavar las ciruelas, cortar cada una y quitar el hueso. Mezclar las almendras picadas con el azúcar granulada, la nata y la mantequilla, llevar a ebullición con agitación constante.

Paso 6

Con el azúcar restante, batir las claras y mezclar con la papilla de arroz enfriándola. Agrega el jugo de limón a la mezcla y pon la masa. Cubra con ciruelas. Hornee durante 40 minutos en el horno.