La carne de conejo tiene un sabor delicado pero rico. La forma clásica de prepararlo es cocerlo en una olla. Y si le agregas ciruelas pasas al conejo, obtienes un plato original al estilo holandés.
Es necesario
-
- 1 canal de un conejo;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 3 cucharadas harina;
- 3-4 tomates;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 cucharada. vino blanco seco;
- 200 g de ciruelas pasas;
- Hierbas provenzales;
- un manojo de perejil o eneldo;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Elija la carne de conejo adecuada. Para el plato, puede usar la carcasa completa o sus partes individuales. Es mejor dar preferencia a la carne refrigerada, pero en Rusia es rara. Por lo tanto, un conejo congelado servirá. Deje que se descongele durante unas horas a temperatura ambiente antes de cocinar, luego enjuague la carcasa y libere la carne de los huesos.
Paso 2
Pelar la cebolla y picar finamente. Picamos el tocino de la misma forma, lo ponemos en la sartén y lo ponemos al fuego. No es necesario agregar aceite vegetal: la manteca de cerdo proporcionará suficiente grasa para freír cebollas. Luego agrega las cebollas y cocina la mezcla por 5 minutos a fuego medio. La grasa debe dorarse ligeramente. Mientras se cocina, remoje las ciruelas pasas en un recipiente aparte en agua tibia.
Paso 3
Cortar la carne de conejo en trozos medianos de unos 2 cm de lado, sal, enrollar en harina y espolvorear con hierbas aromáticas como la provenzal. Agregue la carne a la manteca de cerdo y la cebolla y fría durante 3-4 minutos, tiempo durante el cual las piezas solo tendrán tiempo de dorarse ligeramente.
Paso 4
Corta las zanahorias en rodajas finas. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en cubos. Cocine a fuego lento ambas verduras con aceite en una sartén aparte durante 5-7 minutos. Sal, luego agrega la mezcla a la carne y las cebollas, mezcla todo.
Paso 5
Divida la carne y las verduras en las ollas. Cubra con ajo pelado y picado y ciruelas pasas ya blandas. Sazone todo con sal y pimienta. Diluir el vino con agua en una proporción de 1: 1. Vierta este líquido en recipientes con carne para que cubra por completo toda la comida. Cubra las macetas con tapas, si se proporcionan, o con papel de aluminio. Precaliente el horno a 180C. Coloque las ollas en una bandeja para hornear y cocine el conejo por 1,5 cucharaditas.
Paso 6
Sirve el conejo caliente en las ollas. Una buena adición al plato será una variedad de hierbas picantes frescas: perejil, eneldo, mostaza o ensalada verde.
