Mjedarra es un plato de la cocina árabe. El plato se basa en arroz y legumbres (frijol mungo o lentejas), lo que hace que Mjedarra sea ideal para quienes ayunan o son veganos.
Es necesario
- - arroz - 3/4 taza
- - frijol mungo - 1 vaso
- - zanahorias - 1 ud.
- - aceite vegetal - 50 ml
- - agua - 900 ml
- - especias: nigella, chaman, pimiento rojo picante, pimentón molido, nuez moscada - al gusto
- - sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Calentar el aceite vegetal en un caldero hasta que se convierta en neblina. Inmediatamente reduzca el fuego a bajo y agregue las semillas de nigella, después de unos segundos agregue el arroz seco al caldero, aumente el fuego nuevamente a medio y, revolviendo constantemente, lleve el arroz a un color marrón dorado. Agregue el resto de las especias y revuelva.
Paso 2
Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar con un rallador grueso. Las zanahorias necesitan un tamaño mediano, su peso debe ser de unos 150 gramos. Mezcle las zanahorias y el arroz durante uno o dos minutos.
Paso 3
Agregue el frijol mungo lavado y revuelva nuevamente. Vierta la comida preparada con agua y deje hervir a fuego alto. Luego reduzca el fuego a muy bajo. Cocine el plato con la tapa abierta durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, el líquido se absorberá y se evaporará aproximadamente a la mitad. Ahora puedes agregar sal a la mjedarra, revolver y tapar.
Paso 4
Cocine a fuego lento durante otros 35 minutos, hasta que no quede líquido. Deje que el plato hierva a fuego lento debajo de la tapa durante otros 5 a 10 minutos. Ahora puedes volver a revolver el mjeddara, ponerlo en un plato y servir.
En lugar de frijoles mungo, puede usar lentejas verdes, que deben hervirse previamente hasta que estén medio cocidas durante 15 a 20 minutos.
