Recientemente, los guisantes, los frijoles y las lentejas han vuelto a estar de moda. En gran medida, esto se ve facilitado por la aparición de nuevas tecnologías que han eliminado la necesidad de un remojo prolongado de las legumbres y han acelerado el proceso de su preparación.
Se sabe que las legumbres son económicas, muy nutritivas y se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos deliciosos. Pero esas no son todas las virtudes de los guisantes, los frijoles o las lentejas. Si desea, por ejemplo, perder un par de libras de peso y aún así no exponerse a una dieta hambrienta, asegúrese de incluir legumbres en su dieta. Son bajos en calorías, pero gracias a los carbohidratos satisfacen bien el hambre.
Nutrientes esenciales
La composición de las legumbres cumple con los requisitos más estrictos que solo se pueden imponer a productos sabrosos y saludables: son ricas en proteínas vegetales, completas en composición de aminoácidos; carbohidratos, minerales y vitaminas. Por ejemplo, 100 g de frijoles contienen 22 g de proteína y 54 g de carbohidratos, y 100 g de frijoles contienen 6 gy 8 g, respectivamente. De los minerales, el potasio y el fósforo deben aislarse en primer lugar, que juegan un papel importante papel en el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo, y de las vitaminas - grupo B y vitamina PP. Las legumbres también son ricas en sustancias de lastre, que desempeñan un papel estabilizador en el mantenimiento de un nivel constante de azúcar en sangre. Gracias a la acción de las sustancias de lastre, el nivel de colesterol en el cuerpo también disminuye.
Cómo almacenar y cocinar las legumbres correctamente
En un lugar seco, oscuro y frío, las legumbres se pueden almacenar de seis a nueve meses. Si los remojas de antemano, tendrás que cocinar mucho menos. También debe tener en cuenta que la sal y los alimentos ácidos, como los tomates o el vinagre, evitan que se ablanden y, por lo tanto, es mejor agregarlos después de que el plato esté listo.
Chícharos
La más popular de todas las legumbres son los guisantes. Por lo general, se vende como guisantes amarillos o verdes. El alto contenido de almidón hace que los guisantes se sequen un poco. Funciona mejor para puré de papas o sopas espesas.
Frijoles
Los frijoles son el grupo más grande de legumbres. Las variedades incluidas en él se distinguen por una variedad significativa de formas y tamaños, que a su vez también difieren en sabor y calidad. Por ejemplo, los frijoles blancos tienen un sabor suave y tienden a hervirse mucho. Por lo tanto, la mayoría de las veces se hace una sopa espesa, agregando, según las preferencias de sabor y la imaginación, ajo, tocino, tomates u otros componentes. Los frijoles rojos se comen fritos o al horno, y a menudo como relleno.
Lentejas
Cada variedad de lentejas tiene su color especial y, sobre todo, su tamaño. Hay especies conocidas que se distinguen por tamaños de semillas grandes, medianos y pequeños. El olor característico de las lentejas lo da principalmente la cáscara. Y también, cuanto más finas son las lentejas, más sabrosas son. Como regla general, se hace sopa o papilla.
