El hígado no solo es sabroso, sino también un producto muy saludable. Es rico en vitamina C, vitaminas B, tiamina y vitamina A. El hígado también es rico en minerales como selenio, fósforo, hierro, zinc y manganeso. También contiene una cantidad suficiente de ácidos grasos omega-3 y omega-6, por lo que es un producto indispensable en nuestra dieta. Cocinar el hígado a baño maría le permite conservar todas estas sustancias útiles, haciendo que los platos de hígado sean lo más saludables y dietéticos posible.
Es necesario
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- Para hígado guisado:
- Hígado de res - 350 g
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Perejil - 2 ramitas
- Pimienta negra - 2-3 guisantes
- Vino blanco seco - 50 ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- Galletas molidas - 1 cucharada. la cuchara
- Pimiento rojo molido
- alcaravea
- canela
- sal al gusto
- Para el paté:
- Hígado de ternera - 600 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 4 piezas
- Sal
Instrucciones
Paso 1
Una de las recetas más fáciles de cocinar el hígado a baño maría es el guiso español. Lavar el hígado, pelar las películas, cortar en trozos pequeños, poner en la bandeja de cocción y verter un poco de agua. Vierta el vino allí y agregue los granos de pimienta negra. Cocine a baño maría durante 10-15 minutos.
Paso 2
Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Cocine a fuego lento en una sartén o sartén en aceite con un poco de agua. Agregue las especias y el perejil picado allí, luego cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Paso 3
Agrega el hígado a las verduras, vierte el caldo en el que estaba cocido, espolvorea con pan rallado y cocina a fuego lento unos minutos más.
Paso 4
Sirve adornado con rodajas de limón.
Paso 5
La segunda forma de cocinar el hígado a baño maría es el paté de hígado. Enjuague el hígado y retire las películas. Pela las zanahorias. Coloque el hígado y las zanahorias en un recipiente humeante y cocine durante unos 40 minutos, hasta que el hígado esté listo. Trate de no sobreexponer su hígado o se pondrá demasiado rígido.
Paso 6
Pelar la cebolla, picar finamente y freír hasta que se dore. Puedes freír la cebolla con un pequeño trozo de hígado crudo para un mejor sabor.
Paso 7
Hervir los huevos.
Paso 8
Cortar el hígado terminado, luego pasar por una picadora de carne junto con las zanahorias, los huevos, la mantequilla y las cebollas fritas.
Paso 9
Salar ligeramente el paté terminado, amasar bien, poner en un molde y refrigerar.
