La Pascua es una gran y significativa fiesta para nuestro pueblo. El tradicional convite de Pascua, el requesón de Pascua, no se prepara por mucho tiempo y de manera simple, pero trae mucha alegría, porque este plato se prepara solo una vez al año.
Ingredientes:
- 2 kg de requesón graso;
- 300 g de crema agria grasa;
- 200 g de mantequilla;
- 1-2 tazas de azúcar;
- 200 g de pasas (100 g claras y oscuras);
- 150 g de nueces (cualquiera servirá);
- 200 g de orejones o ciruelas pasas;
- vainillina (o azúcar de vainilla), gasa.
Para decoración:
frutas confitadas, frutos secos, chispas de Pascua, mermelada
Preparación:
- Sacamos la mantequilla del refrigerador 1 hora antes de comenzar a cocinar; debe estar suave, ligeramente derretida.
- Llene las frutas secas con agua caliente, déjelas al vapor durante unos 20 minutos, luego drene el agua y seque las frutas secas en una toalla o colador.
- Frote bien el requesón a través de un colador o una picadora de carne.
- Corte los orejones o las ciruelas pasas en trozos pequeños (puede hacer ambas cosas), triture las nueces con un rodillo o una licuadora. Luego, todos estos ingredientes, sin olvidar las pasas, se agregan a la cuajada, se mezclan.
- Agregue mantequilla ablandada, crema agria, azúcar al gusto, vainillina o un paquete de azúcar de vainilla a la cuajada. Amasamos bien.
- Ahora tenemos que preparar nuestro paso-box. Para ello, le damos la vuelta para que la base quede arriba, la colocamos en un bol u otro recipiente. Luego lo cubrimos con una gasa húmeda, doblada por la mitad, de modo que los bordes de la gasa cuelguen casi a lo largo de los bordes del pasochny.
- Ahora esparcimos la masa de cuajada en un molde, la envolvemos con una gasa, envolviendo bien los bordes.
- Para que la Pascua se compacte bien por dentro, necesitaremos una prensa. Una botella o una olla de agua es adecuada. Ponemos una prensa en la base del pasochny y enviamos toda esta estructura al frigorífico durante la noche (durante al menos 10-12 horas).
- Después del período especificado, la Pascua está lista. Retiramos la prensa, transferimos el pasochny al plato. Lo desmontamos allí mismo; en la forma terminada, las paredes se pueden desmontar fácilmente. Si usó otros dispositivos, simplemente déle la vuelta sobre un plato. Separe la gasa con cuidado.
- Ahora puedes empezar a decorar. Aquí, la imaginación de cada anfitriona puede vagar libremente. Casi cualquier cosa servirá: frutas confitadas, nueces, perlas y frutos secos.
