El calabacín se usa ampliamente en la nutrición dietética y médica, ya que el cuerpo los absorbe fácil y rápidamente, promueve una mejor asimilación de los alimentos proteicos. Se recomiendan para su uso en procesos inflamatorios en los intestinos.
Para preparar calabacín necesitamos:
- 1 kilogramo. calabacín,
- 400 gr. tomates rojos o 100 gr. pasta de tomate
- 4 cebollas grandes,
- 1 vaina de pimiento rojo picante pequeño (se puede secar),
- 2-3 vainas de pimiento rojo dulce fresco,
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
- 1 cucharadita de azucar
- sal,
- 1/2 taza de aceite de soja o girasol
- Método de cocción de calabacín:
- Tomamos los calabacines tiernos, los lavamos, les cortamos la cáscara, los cortamos a lo largo, sacamos las semillas y el medio fibroso y frotamos las mitades limpias en un rallador grueso. Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar el pimiento rojo, pelarlo y picarlo finamente. Mis tomates, escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos finamente.
- Tomamos una cacerola ancha, le echamos el aceite vegetal, lo calentamos y ponemos allí la cebolla picada, la sofreímos sin que se dore, agregamos el calabacín rallado, el pimiento rojo finamente picado, así como todos los condimentos y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos. Guisar los tomates por separado, triturar y combinar con calabacín. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Las verduras preparadas de esta manera se pueden servir como ensalada, junto con albóndigas o arroz. ¡Buen provecho!
