El abundante paté de frijoles tiene una consistencia muy delicada, bien puede convertirse en una decoración festiva de mesa o simplemente en un bocadillo saludable y sabroso.
Es necesario
- - 150 g de judías blancas (blancas, pequeñas);
- - 100 g de requesón;
- - 3 cucharadas cucharadas de crema agria;
- - 2 uds. huevo;
- - 8-10 g de gelatina;
- - sal;
- - pimienta;
- - 10 g de eneldo;
- - zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar, los frijoles se remojan durante 4-5 horas. Remojar los frijoles acortará el tiempo de ebullición y ablandará los frijoles.
Enjuague los frijoles hinchados con agua fría, colóquelos en una cacerola con agua (1 parte de frijoles * 5 partes de agua), hierva a fuego alto, agregue las zanahorias, cocine tapado (sin hervir) durante 1-1.5 horas, al final de sal de cocina. Se necesitan 40 minutos para cocinar las zanahorias.
Paso 2
Hervir los huevos.
Tire los frijoles terminados en un colador, guarde el líquido.
Remojar la gelatina en 100 ml de caldo de frijoles, dejar que se hinche, calentar hasta que se disuelva completamente.
Muela los frijoles (300 g), el requesón en una cosechadora, agregue la crema agria, mezcle, luego pele los huevos y, sin detener la combinación, vierta la gelatina caliente derretida a través del orificio de la tapa.
Paso 3
Continúe moliendo durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva más suave, aireada y mousse.
Agregue eneldo finamente picado a la mezcla de frijoles, salpimente un poco.
Paso 4
Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y hacer "estrellas" con una muesca.
Verter la mousse de frijoles en moldes de silicona, dejar que la parte superior de la mousse "agarre" un poco, disponer las zanahorias, meterlas en el frigorífico hasta que solidifiquen.
Sirve el paté con hojas de lechuga verde.
