Nuestros antepasados sabían exactamente lo que simbolizaban los villancicos: pasteles sin levadura con relleno, que tradicionalmente se horneaban en Navidad. La generación moderna ha perdido el conocimiento profundo de sus antepasados, pero la tradición de hornear villancicos sigue viva en la actualidad. El relleno para elaborar estos productos a partir de masa sin levadura puede ser muy diverso y la receta es muy sencilla.
Los villancicos son pasteles hechos de masa sin levadura con varios rellenos. La tradición de hornearlos se remonta a la antigüedad. La forma de los villancicos puede ser no solo redonda, sino también poligonal. A diferencia de los pasteles ordinarios, los villancicos se hornean abiertos y, por lo tanto, se vuelven festivos de inmediato en la mesa al ver diferentes rellenos.
Componentes principales para masas y rellenos
La masa para hornear villancicos incluye ocho componentes:
- necesariamente harina de centeno o una mezcla de centeno y harina de trigo;
- agua, leche, yogur, crema agria, sal y relleno.
Los siguientes productos pueden servir como relleno:
- puré de patatas;
- queso rallado;
- champiñones guisados con cebolla;
- puré de remolacha hervida con arándanos y azúcar.
Preparación de masa
Se agrega agua, sal, mantequilla, crema agria, yogur, leche (en cualquier proporción, según su propio criterio) a la harina de centeno tamizada. Luego amasan la masa, la ponen en el frigorífico durante media hora.
De la masa enfriada, debe enrollar un pequeño torniquete, cortarlo en trozos iguales, que a su vez se enrollan en tortas planas. Coloque el relleno en el medio del pan plano y pellizque los bordes. La forma de los villancicos puede ser diferente, depende de la imaginación del especialista culinario. El relleno de los productos debe enfriarse, de lo contrario resultará el llamado "endurecimiento".
Los pasteles frescos se hornean en un horno precalentado a una temperatura de 180-200 grados. Para suavizar la corteza de los villancicos terminados, la superficie de los productos se engrasa con un trozo de mantequilla.
Consumo aproximado de productos
Ingredientes:
- harina de centeno 200 g;
- harina de trigo 200 g;
- una mezcla de leche, yogur, crema agria y agua, un vaso;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- sal al gusto.
Esta receta se puede utilizar en la vida cotidiana, no solo en Navidad.
