El pastel de merengue recuerda algo a los dulces orientales que tanto adoran los rusos. Resulta un manjar ligero y aireado. Consta de nueve pasteles. Impregnado con cremas tanto de aceite como de proteínas.
Es necesario
- - 500 g de harina
- - 5 yemas de huevo
- - 150 g de avellanas
- - 2/3 cucharadita refresco, vinagre apagado
- - 1, 5 art. l. polvo de cacao
- - 50 g de chocolate
- - 250 g de margarina
- - 2 cucharadas. l. crema agria
- - 1, 5 art. l. café
- - 8 claras de huevo
- - 480 g de azúcar granulada
- - 320 g de mantequilla
- - 600 ml de leche condensada
- - 3 cucharadas l. agua
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa. Batir la crema agria, las yemas y el bicarbonato de sodio. Agrega la margarina a temperatura ambiente y bate hasta que la mezcla se haya expandido. Vierta la harina en un chorro fino y amase la masa. Coloque en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Divide la masa en nueve porciones iguales.
Paso 2
Prepara un merengue. Batir las claras hasta obtener una espuma firme. Picar las nueces. Enrolle cada parte de la masa en una capa fina de 2-3 mm de grosor y coloque el merengue encima, espolvoree con nueces picadas.
Paso 3
Precaliente el horno a 180 grados y hornee la base durante unos 20-25 minutos. Verifique la preparación del pastel con un tenedor; debe estar seco. Retirar la costra del horno y dejar enfriar. Hornee de esta manera ocho veces más.
Paso 4
Haz una crema de aceite. Batir la mantequilla. Disuelva el café en 1,5 cucharadas. agua y agregue al aceite. Agrega el cacao y la leche condensada, mezcla todo bien hasta que quede suave.
Paso 5
Lubrique las tortas enfriadas con crema de mantequilla. Engrase generosamente la parte superior y los lados del pastel. Coloque en el refrigerador durante 2-3 horas.
Paso 6
Haz una crema pastelera de proteínas. Batir 3 claras de huevo. Hervir 180 g de azúcar granulada hasta obtener una bola blanda y añadir a las claras batidas, luego batir enérgicamente.
Paso 7
Aplicar la crema de proteínas a la crema de mantequilla. Frote el chocolate y espolvoréelo sobre el bizcocho. Decora los lados del pastel con nueces picadas.
