A muchas personas les encanta la manteca de cerdo, la consideran sabrosa y saludable. Casi todos los amantes de la manteca tienen su propia forma de salarla o ahumarla. Cuando compra mucha manteca, surge inmediatamente la pregunta de cómo puede guardarla para poder deleitarse con ella durante mucho tiempo.
Es necesario
manteca de cerdo, sal, especias
Instrucciones
Paso 1
La forma más famosa y común de conservar la manteca de cerdo es, por supuesto, la salazón. Hay una gran cantidad de recetas de salazón. Lo principal es preparar una buena salmuera, tomar un plato de esmalte y preparar una salmuera en él con el cálculo de 1 kg. sal por 1 litro de agua. Pon la sartén al fuego, agrega piel de cebolla y especias (a tu gusto). Luego bajamos el fuego y ponemos allí la manteca de cerdo, cortada en trozos. Cocine por dos horas; pasado el tiempo asignado, retire los trozos. Déjalos enfriar. Luego se frota con ajo, un poco más de sal y se envuelve en una toalla, se deja sobre la mesa durante la noche, debe reposar un rato a temperatura ambiente, solo al día siguiente se pone en el frigorífico. Y ahora puedes almacenarlo durante más de seis meses.
Paso 2
Puede ahorrar grasa salando y sin hacer la salmuera. Simplemente córtelo en capas finas y frótelo bien con sal y pimienta. Puedes usar cualquier hierba, según tu gusto. El eneldo estará bien aquí, pero también se puede tomar lúpulo-suneli, hacer pequeños cortes y meter los dientes de ajo en ellos. Esto agregará especias a la manteca. Colóquelo en capas en una cacerola esmaltada y colóquelo en el estante inferior en el refrigerador durante 4-5 días. Luego puede guardar el tocino salado en una película adhesiva en el refrigerador durante aproximadamente un año. Será igual de delicioso.
Paso 3
Si tienes mucha manteca para almacenar, derrítela. Este método te permitirá conservar el producto incluso más tiempo que con la salazón, es decir, unos tres años Cortar el tocino en trozos pequeños, poner en una cacerola y calentar a fuego lento. La grasa se liberará gradualmente. Necesita ser drenado y filtrado. Luego viértalo en frascos preparados previamente. Después de enfriar, poner en el refrigerador Este tocino es útil para preparar platos deliciosos y con fines medicinales para untar.
Paso 4
Si desea conservar el tocino ahumándolo, entonces necesita un ahumadero. Y no todos los tipos de leña son adecuados para ella. Da buen sabor y olor al humo de madera de aliso o sauce, antes de ahumar la manteca de cerdo se debe salar y conservar en el frigorífico un par de días. Y solo entonces colóquelo en ganchos especiales en el ahumadero y ahúmelo durante aproximadamente tres horas. También debe almacenar ese tocino en un lugar fresco.
