Dogwa es un plato nacional de Azerbaiyán. Tómese el tiempo para cocinar dogwa y sorprenda a sus amigos y seres queridos con un plato inusual que es ideal tanto para un día sofocante como para una noche helada.
Es necesario
-
- Cordero - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Guisantes - 100 g
- Arroz - 100 g
- Harina - 2 cucharadas
- Espinaca - 100 g
- Cebolla de bulbo - 1 ud.
- Acedera - 100 g
- Verdes (perejil
- cilantro
- eneldo)
- Pimienta negra (molida)
- Sal
Instrucciones
Paso 1
Prepara los guisantes. Remojar en agua fría durante 5-6 horas. Después de que los guisantes se hayan ablandado, enjuáguelos con agua corriente fría. Coloque los guisantes en una olla con agua fría y cocine hasta que estén medio cocidos. Salar el agua. El tiempo de cocción será de 15 a 20 minutos.
Paso 2
El cordero debe descongelarse si está congelado. Retire todos los huesos de la carne, si los hubiera.
Paso 3
Las cebollas deben pelarse y pasarse por una picadora de carne. Si no tienes una picadora de carne, puedes picar la cebolla muy finamente.
Paso 4
Corta la carne en trozos muy pequeños. Combine el cordero, la cebolla, la pimienta y la sal. Mezclar todo a fondo. Si tiene algunas especias favoritas, también puede agregarlas a la carne picada. Enrolle la carne picada en pequeñas albóndigas.
Paso 5
Vierta agua fría en una cacerola y déjela hervir. Sumerja las albóndigas en el agua y cocine durante 7-10 minutos. Retire las albóndigas cocidas del caldo. No deseche el caldo.
Paso 6
Mezclar el yogur, la harina en una cacerola y cocinar a fuego lento. El matsoni debe removerse constantemente para evitar que se coagule. Agregue los guisantes, el arroz lavado, las albóndigas y el caldo que sobró después de cocinar en la misma cacerola. Agregue verduras picadas, espinacas y acedera. Lleve el contenido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El plato se considera listo cuando los guisantes y el arroz están cocidos. Dogwa se sirve frío en la mesa.
