Una excelente ensalada que atraerá a los vegetarianos y amantes de platos inusuales.
Es necesario
500 gramos de calabacín, 200 gramos de lechuga, 1 huevo, unas ramitas de menta, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 75 gramos de pan rallado, sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el calabacín, pélelo y ralle con un rallador grueso. Escurre el líquido resultante.
Paso 2
Agrega el pan rallado, la menta finamente picada y un huevo a los calabacines. Sazone con sal, pimienta y revuelva.
Paso 3
Saque pequeñas bolas de la mezcla de calabacín y fríalas en aceite de oliva caliente (2-3 minutos).
Paso 4
Combine el vinagre balsámico con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 5
Corta finamente las hojas de lechuga y colócalas en una ensaladera. Cubra con aderezo y extienda las bolas de calabacín. Sirve inmediatamente mientras las bolas estén calientes.
