La mermelada ha sido parte de las artes culinarias durante mucho tiempo, pero incluso ahora puedes encontrar tipos extravagantes de esta dulzura. La sandía es uno de ellos. Esta maravillosa mermelada es perfecta para aquellos que quieran comer algo inusual, y los invitados que la hayan probado pedirán una receta para tal manjar.
Es necesario
- - pulpa de sandía - 1 kg;
- - azúcar - 1 kg;
- - agua - 400 g (para jarabe);
- - vainilla - 1 sobre (2, 5-4 g);
- - limón - 0.5 uds.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debes cortar la sandía en rodajas finas para que hierva más fácilmente. Después de cortar, quíteles todas las semillas y cocine en agua durante 4 a 8 minutos. El tiempo exacto lo determina el estado de las rodajas, deben cocinarse hasta que estén blandas.
Paso 2
Luego, debe obtener la pulpa de la sandía y ponerla en el refrigerador, después de remojarla en agua. Necesita un poco de agua, pero las rodajas deben estar completamente sumergidas. Todo esto debe infundirse durante unas ocho horas.
Paso 3
Haga jarabe de azúcar antes de sacar la pulpa del refrigerador. Después de poner agua al fuego, debe agregar azúcar gradualmente allí, revolviendo el contenido. Compruebe si todo el azúcar se ha disuelto. Mientras mantiene la temperatura del jarabe hirviendo, debe sacar las rodajas de sandía del refrigerador, verterlas con la masa de azúcar preparada y dejar reposar durante 12 horas.
Paso 4
Es posible acortar el proceso de cocción. Para ello, se debe cocinar una mezcla de almíbar con rodajas a fuego lento durante 20-30 minutos. Gracias a este movimiento, el tiempo de infusión se reduce a tres horas. El sabor cambiará ligeramente, por lo que tendrás que elegir el que más te convenga.
Paso 5
Después de la infusión, la mermelada se cuece hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. Revuélvelo con regularidad. Antes de finalizar esta etapa, agregue allí la vainilla y el jugo de limón. Pruebe la mermelada ácida antes de agregar el limón. Si el dulzor de la sandía es bajo, este ingrediente estropeará el sabor.
Paso 6
En las últimas etapas de cocción, verifique cuidadosamente el sabor de la mermelada. Incluso las sandías de la misma variedad pueden tener un dulzor y una suavidad dramáticamente diferentes, lo que puede corregirse con horas adicionales de cocción o remojo.
Paso 7
Al final de la cocción, debe salir un manjar translúcido que se parece más a una mermelada. La conservación se lleva a cabo de forma estándar. Las latas se procesan con vapor, luego se vierte en ellas una golosina incluso caliente. Debe enrollar con cuidado las latas y dejarlas enfriar.
