La carne de ternera es baja en calorías, fácil de digerir y apta para la nutrición dietética. Si usa mostaza, puede acortar el tiempo de cocción y obtener un delicado sabor inusual.
Es necesario
-
- Para ternera
- al horno con tocino:
- carne 1 kg;
- manteca de cerdo fresca
- cortar en rodajas finas;
- mostaza de mesa - 3 cucharadas;
- sal;
- enroscarse.
- Para la salsa:
- crema 30% - 3 cucharadas;
- agua - 2 cucharadas;
- pimienta recién molida.
- Para ternera en porciones
- horneado en sobres (calculado para 1 porción):
- carne 150 g.;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- mostaza granular - 1 cucharadita;
- zanahorias - 1/2 pc.;
- cebolla - 1/2 pc.;
- vino de mesa - 1 cucharada;
- sal;
- papel de pergamino y sujetapapeles.
- Para ternera
- horneado en papel de aluminio:
- carne - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- mostaza de mesa - 3 cucharadas;
- sal
- pimienta;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Unte abundantemente el trozo de pulpa lavada y seca con mostaza de mesa, envuelva con rodajas de tocino y ate con cordel. Vierta agua en el brasero y coloque la carne en él. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la carne durante 75 minutos. No es necesario cubrirlo con una tapa. Durante el proceso de horneado, riegue periódicamente la carne con el jugo que resalte. Retire la carne, transfiérala a otro plato y colóquela en un lugar cálido. Mientras la ternera "llega", enfriando y absorbiendo los jugos, preparar la salsa. Agregue crema y pimienta negra recién molida a los platos donde se frió la carne y quedó el caldo de carne. Calentar revolviendo continuamente sin dejar que la salsa hierva. Transfiérelo a una salsera. Retirar el cordel y el tocino de la carne, cortar en porciones, verter sobre la salsa y espolvorear con las hierbas picadas. Sirva pasta o papas hervidas como guarnición.
Paso 2
Para la ternera horneada en porciones, corte la carne en aproximadamente 150 gramos cada una. Cortar la cebolla y las zanahorias en tiritas, sofreírlas durante 2 minutos. Agrega mostaza de Dijon a las verduras y calienta por un minuto. Transfiera las verduras a un plato. Freír los trozos de ternera hasta que estén crujientes en una sartén bien calentada con aceite vegetal, unos 2 minutos por ambos lados. Transfiera la carne a las verduras. Enrolle los sobres de papel pergamino. Unte la carne con mostaza granulada y coloque cada porción junto con las verduras en sobres separados. Espolvorear con vino, sellar los sobres con clips y colocar en un horno precalentado a 250 grados durante 10 minutos. Sirva la ternera con verduras frescas.
Paso 3
Para asar ternera con mostaza en papel de aluminio, lave y seque un trozo de carne, luego haga varios cortes longitudinales poco profundos en él. Combina el ajo rallado con mostaza, sal y pimienta. Frote la carne con esta mezcla y déjela en remojo durante 30 minutos. Transfiera la carne al papel de aluminio, coloque el perejil encima y envuélvalo para que el jugo no se escape durante la cocción. Coloque la ternera en el horno durante 1 hora, hornee a 200 grados. Antes de servir, cortar en porciones, espolvorear con hierbas picadas. Sirva papas hervidas o ensalada de verduras como guarnición.
