Sobre la base de la pechuga de pollo hervida, puede preparar muchos platos deliciosos e interesantes. Para que el ave no resulte fresca y seca, debe cocinarse con la adición de lavrushka, granos de pimienta negra y otras especias al gusto. Y, además, enfriar directamente en el caldo para que quede jugoso.
Pechuga de pollo hervida en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 hojas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6-7 piezas.;
- sal y hierbas al gusto.
Preparación:
Enjuaga el pollo. Si es necesario, corte la piel y las inclusiones superiores de grasa. Elimina las venas blancas que se encuentren. Coloque las pechugas enteras en el cuenco del "ayudante de cocina". Todos los ingredientes declarados en la receta, excepto las hierbas frescas, deben enviarse allí de una vez.
Lavrushka debe usarse con hojas enteras. Y asegúrese de tirarlo después de que se apague el dispositivo. De lo contrario, el caldo tendrá un sabor ligeramente amargo.
Cocine las aves de corral en el programa de sopa. Todo el proceso de cocción tardará entre 40 y 45 minutos. Espolvoree el pollo terminado con hierbas picadas y sirva para la cena. El caldo sabroso y aromático no debe verterse. Es mejor desmenuzar huevos duros y comer con gusto con pan fresco como primer plato ligero.
Natillas de mama en leche
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 550-600 g;
- leche alta en grasa - 800-850 ml;
- cualquier especia seca al gusto.
Preparación:
Enjuague el pollo y elimine todo lo superfluo. Seque ligeramente el pecho. Use un cuchillo afilado para cortarlo al azar en trozos en miniatura. Agregue las especias seleccionadas y mezcle bien. La forma más sencilla es utilizar un surtido especial de pollo. Contiene exactamente aquellas hierbas aromáticas y condimentos que se combinan idealmente con el ave. Si no hay sal entre las especias, debe agregarse por separado al gusto. Mezclar bien las pechugas con los ingredientes secos. Transfiera la masa a una cacerola con fondo y lados gruesos. Déjelo así durante aproximadamente un cuarto de hora.
Hervir la leche por separado. Vierta el contenido actual de la sartén directamente con líquido hirviendo activamente. La leche debe cubrir completamente los ingredientes. Remueve rápidamente con una espátula ancha para que las piezas del ave no tengan tiempo de pegarse.
Cierre la sartén con todo el contenido. Envuélvalo con cuidado. Es recomendable envolverlo en una manta gruesa o chaqueta de invierno. Deje la estructura en esta forma durante unos 70 minutos. Si la anfitriona tiene un buen termo a mano, también puedes usarlo. Luego se coloca el pollo en el bol y también se vierte con leche hirviendo. Además, el termo debe cerrarse y dejarse durante una hora sin envoltura adicional.
Después del tiempo especificado, puede drenar el líquido de los trozos de ave. Después de tomar una muestra, lo más probable es que necesite agregar sal al ave.
Salchicha de pechuga de pollo hervida
Ingredientes:
- pollo picado - 180-200 g;
- pechugas de pollo - una libra;
- huevo - 1 pieza;
- leche (grasa) - medio vaso;
- curry, cúrcuma, sal, pimentón - 1 pequeño cada uno. cuchara;
- Pimienta al gusto.
Preparación:
Retire la piel del filete de pollo. Córtalo en pedazos. Pasar cada uno por una picadora de carne. La masa debe salir en trozos pequeños.
Combine carne picada homogénea preparada con pechugas procesadas. Vierta el contenido de un huevo crudo, toda la leche en la masa. Agregue las especias y la sal declaradas inmediatamente. Su composición y cantidad se puede cambiar según su propio gusto. Mezclar bien la composición con una cuchara ancha para que las especias se distribuyan uniformemente sobre ella.
Coloque la masa resultante en una manga para hornear o una bolsa para un propósito similar. Forme la salchicha con las manos directamente en el recubrimiento. Ate los extremos de forma segura como si fuera un caramelo.
Además, arregle la estructura resultante usando varias capas de film transparente. Necesitas envolver la futura salchicha hacia arriba y hacia abajo.
Envíe la pieza de trabajo a una olla grande con agua hirviendo activamente. Después de hervir nuevamente, reduzca el calentamiento de la estufa. Cocina la salchicha en estas condiciones durante unos 70 minutos. Cubra la sartén con una tapa en la parte superior.
Retire la salchicha terminada del líquido, déjela enfriar y luego colóquela en frío durante 3-4 horas. Retire todas las capas de recubrimiento del plato antes de servir. Córtelo en trozos redondos y extraiga una muestra.
Chuletas de pechuga de pollo hervidas
Ingredientes:
- pechuga de pollo (precocida hasta que esté tierna) - 250-300 g;
- puré de papas - medio kilo;
- huevos - 1 pc.;
- migas de pan para empanizar - 5-6 cucharadas. l.;
- aceite refinado al gusto.
Preparación:
Coloque el puré enfriado listo para usar en mantequilla y leche / crema en un tazón grande, conveniente para mezclar. Para tal plato, también puede usar el plato de ayer. Por ejemplo, el puré de patatas que quedó en grandes cantidades tras la fiesta festiva. En este caso, primero se debe amasar bien con un tenedor.
Pica las pechugas de pollo precocidas lo más finas posible. Es aconsejable enfriar las aves terminadas directamente en el caldo, luego la carne resultará más jugosa y sabrosa. Mezcle pequeños trozos de pollo con puré de papas.
Envíe un huevo crudo, sal y pimienta a la masa resultante. Mezclar todo a fondo. Divide la masa en bolitas en miniatura. Haga una pequeña chuleta de cada uno. Pueden ser tanto redondos como ovalados. Vierta las migas en un plato plano. Enrolle los espacios en blanco de pollo y papa. Freír las chuletas originales en aceite caliente por ambos lados. Es especialmente delicioso cocinarlos con una mezcla de verduras y mantequilla.
Sirva las chuletas terminadas inmediatamente. Como complemento a ellos, la crema agria con la adición de puré de ajo o salsa de champiñones ya preparada es perfecta.
Paté de pechuga de pollo hervida
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 650-700 g;
- aceite vegetal no aromático - 60 ml;
- cebollas blancas - 4 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- nueces (peladas) - vaso lleno;
- sal - ½ cucharadita;
- nuez moscada molida - 1 pizca;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimienta negra recién molida - un par de pizcas.
Preparación:
Enjuague bien la pechuga de pollo. Coloca las aves en una olla con agua salada junto con las zanahorias peladas. Cocine ambos productos juntos hasta que estén bien cocidos.
Envíe los alimentos enfriados a una licuadora. Vierta las nueces peladas allí inmediatamente. Es muy importante asegurarse de que no entre un trozo de cáscara en el recipiente del dispositivo. De lo contrario, incluso un par de migas duras pueden arruinar todo el plato.
Agrega sal, ajo y un poco de caldo. Mata todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave. Pimienta la composición resultante y agréguele nuez moscada.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos muy pequeños. Freír en la grasa hasta que estén doradas. Después de agregar los trozos de cebolla al paté, vuelve a batir.
El aperitivo ya preparado es delicioso para probar tanto frío como caliente. Sírvelo con pan de trigo fresco o tostada integral.
César con pechuga de pollo hervida
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 1 pc.;
- lechuga de hoja - 100-150 g;
- parmesano - 60-70 g;
- pan - mitad;
- cereza - 10 piezas.;
- aceite de oliva - medio vaso;
- huevos crudos - 2 piezas.;
- limón / lima - la mitad;
- mostaza dulce - 1 mal. la cuchara;
- ajo, sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
Vierta la pechuga de pollo con agua con sal y cocine hasta que esté cocida. Dejar enfriar, cortar en trozos grandes. Deja a un lado por un tiempo.
Retire las costras del pan. Corta la pulpa en cubos limpios de tamaño mediano. Extienda las piezas sobre la bandeja para hornear. Espolvoree con aceite (puede usar ajo, luego los picatostes serán más aromáticos), espolvoree con sal fina. Hornea el pan en el horno hasta que aparezca un ligero rubor dorado.
Rallar finamente el parmesano. Este queso en particular es ideal para "César", por lo tanto, para ahorrar dinero, no debe reemplazarlo por "holandés" o "ruso".
Sumerja los huevos en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto. Es hora de detectar desde el momento en que el líquido vuelve a hervir. Retire los huevos del agua y enfríe completamente. Envíe el contenido semilíquido en un tazón pequeño, combine con el jugo de medio limón (colado de las semillas), puré de ajo, sal y pimienta. Batir bien la salsa resultante con un batidor de mano. Debería resultar espeso, como una crema agria baja en grasa.
Enjuague y seque las hojas de lechuga. Rómpelos con las manos y distribúyalos en platos para servir. Vierta un poco de salsa encima y extiéndalo sobre las verduras.
Ponga trozos de pechuga de pollo y picatostes sobre la ensalada. Espolvoree la cereza entera o sus mitades. Cubra todo con galletas saladas y queso picado. Vierta la salsa restante. Sirve el aperitivo en la mesa inmediatamente después de cocinarlo.
Tartaletas de pechuga de pollo hervida
Ingredientes:
- pechuga de pollo precocida - 380-400 g;
- huevo cocido - 1 pieza;
- ajo - un par de dientes;
- queso - 80 g;
- mayonesa, sal, especias - al gusto;
- tartaletas - 14-15 piezas.;
Preparación:
Lo mejor son las tartaletas de gofres. Pero debe llenarlos con relleno justo antes de servir, de lo contrario se mojarán mucho y arruinarán todo el plato.
Pica finamente el pollo hervido enfriado. Doblar en una ensaladera. Allí, envíe los ingredientes triturados con un rallador: esto es queso y un huevo hervido hasta un centro duro. Sazone la masa con mayonesa mezclada con sal con sus especias favoritas y ajo picado. Si se desea, se puede reducir la cantidad de este último.
Rellena las tartaletas con la ensalada resultante. Sírvelos a los invitados al instante.
Ensalada de "marido bien alimentado"
Ingredientes:
- pechuga de pollo hervida - 1 pieza;
- huevos duros 0 4-5 piezas.;
- champiñones en escabeche - 1 lata estándar;
- pepinos en escabeche - un par de medianos;
- cebolla morada dulce - 1 pc.;
- pepino fresco - 1 pieza;
- queso - 70 g;
- pimiento - 1 vaina;
- mayonesa, sal - al gusto.
Preparación:
Escurre la marinada de los champiñones. Si estaban enlatados enteros, corte cada hongo en varios trozos. Corte la carne y los huevos enfriados en cubos pequeños y limpios. Una proteína hervida debe reservarse de inmediato para decorar la golosina.
Corta la cebolla cruda en cubos pequeños. Definitivamente deberías probar uno de los bocados. Si la cebolla no es dulce, pero con un amargor claro, se debe verter con jugo de lima / limón (1 cucharada será suficiente) durante 6-7 minutos.
Pica el pepino fresco al azar. Por ejemplo, platos delgados. Los chefs experimentados señalan que también es delicioso reemplazarlo con calabacín fresco o, para saciarse, con papas hervidas. Picar también la verdura en escabeche.
Mezcle todos los ingredientes preparados. Sazone con mayonesa con sal.
Cubre la forma de la cúpula con papel de aluminio. Apisonar el aperitivo en él. Transfiera el plato a un plato grande y plano. Retire la tapa con cuidado. Espolvorea la golosina con queso picado. Coloque una flor con tiras finas de pimiento dulce en la superficie de la ensalada. Espolvorea el centro con yema desmenuzada. Deje reposar el plato en el refrigerador antes de servir.
