El merengue de chocolate es un postre muy delicado elaborado con claras de huevo batidas y azúcar. Puedes hacer una verdadera obra de arte haciendo un postre con chocolate naranja y chips de pistacho.
Es necesario
- Por porción:
- - 115 g de azúcar en polvo;
- - 110 g de azúcar;
- - 85 g de chocolate negro;
- - 40 g de mantequilla;
- - 12 g de cacao en polvo;
- - 4 claras de huevo;
- - 4 cucharadas. cucharadas de pistachos sin sal;
- - 1 cucharadita de piel de naranja;
- - 1/2 cucharadita de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Combine el cacao y el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Batir las claras en el tazón de la batidora hasta que estén espumosas, verter el jugo de limón, batir a velocidad media, agregando 1 cucharada. una cucharada de azucar. Aumenta la velocidad de la batidora, cuando aparezcan picos suaves, agrega otra cucharada de azúcar. Agrega el azúcar restante, sigue batiendo hasta que quede firme.
Paso 2
Vierta la mezcla de polvo y cacao en las proteínas, revuelva con una espátula. Ponga la mezcla en una manga pastelera, coloque pequeños círculos en una bandeja para hornear. Dejar secar durante 1 hora. La masa no debe pegarse al dedo.
Paso 3
Hornee los merengues durante 1 hora a 90 grados, luego déjelos enfriar, retírelos con cuidado del pergamino.
Paso 4
Prepara una salsa de chocolate y naranja. Romper el chocolate en trozos, mezclar con mantequilla, derretir al baño maría. Agregue la ralladura de naranja, revuelva, deje enfriar.
Paso 5
Cubra los merengues terminados con chocolate, espolvoree con pistachos picados.
