Esta sopa se distingue por su textura delicada, apariencia brillante y sabor picante debido a la adición de pasta picante. Para su preparación solo se utilizan verduras y especias saludables, lo que hace que este plato sea nutritivo y a la vez beneficioso para la salud.
Es necesario
- - 500 g de vinagreta de remolacha;
- - 500 ml de caldo de verduras;
- - 300 ml de leche de soja;
- - 2 uds. chalotes;
- - ½ pimiento rojo;
- - 1 cucharadita de aceite de oliva;
- - una pizca de sal marina.
- Para la pasta:
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 ají;
- - 1 cucharada. una cucharada de raíz de jengibre rallada;
- - 1 cucharada. cucharada de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas grandes, agregar un poco de sal y espolvorear con aceite de oliva. Envuelva en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-60 minutos. Enfríe un poco las remolachas terminadas y córtelas en cubos.
Paso 2
Mientras tanto, prepare una pasta picante. Para hacer esto, combine la raíz de jengibre rallada, el ajo y el chile pelado en una licuadora. Vierta jugo de limón sobre estos ingredientes y pique.
Paso 3
Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofreír las chalotas picadas a fuego lento. Luego agregue la mitad de la pasta cocida, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Coloque las remolachas en una cacerola, revuelva y vierta el caldo de verduras después de un par de minutos. Lleve todo a ebullición y cocine durante unos 7 minutos.
Paso 4
Vierta leche de soja tibia en la mezcla terminada, agregue la pasta restante y sal al gusto. Deje enfriar un poco y luego muela todo en una licuadora hasta que quede cremoso. Vierta en tazones y decore con pimientos morrones finamente picados.
