El mundialmente famoso "Olivier" es una ensalada con historia mundial y vocación nacional. Las ventajas del "símbolo" comestible del Año Nuevo son su saciedad, facilidad de preparación, disponibilidad de productos y muchas variaciones de la receta, así como su excelente sabor. Sin embargo, muchas amas de casa a menudo lo confunden con otro plato: una ensalada llamada "Invierno". ¿Por qué estos bocadillos deliciosos son tan similares? ¿Hay alguna diferencia en su preparación y composición?
Los cocineros inexpertos a menudo confunden las ensaladas "Olivier" y "Winter", considerándolas solo variedades de un plato, o incluso no ven la diferencia en la composición de los ingredientes. De hecho, en términos de saciedad, método de cocción y sabor, estas golosinas son algo similares: contienen carne o salchichas, huevos, papas, pepinos. Sin embargo, los verdaderos gourmets pueden ver la diferencia de inmediato, notando las diferencias en la receta clásica y sus diversas variaciones. Entonces, ¿cuáles son las similitudes y diferencias entre dos ensaladas inusualmente apetitosas y ricas en calorías?
Descripción, composición y sabor de platos, similitudes y diferencias
Antes de elegir productos y hacer una ensalada abundante con salchichas, papas, huevos duros y pepinos en casa de acuerdo con una receta simple, debe decidir su nombre real. Confundir los aperitivos es muy fácil, pero hay algunos trucos para no meterse en problemas al degustar un plato preparado por una anfitriona diligente en una fiesta. Se trata de la composición y el sabor de la ensalada "Winter" y "Olivier", que, aunque son similares, tienen sus propias diferencias únicas.
La receta ordinaria (clásica) "Olivier" se preparó originalmente en Francia solo con urogallo frito, mezclado con patatas hervidas, pepinos frescos, alcaparras y aceitunas. El aderezo era la salsa provenzal ligera, que era misteriosa en ese momento, o provenzal. La parte superior estaba decorada con cuellos de cangrejo de río, trozos de gelatina helada llamada lanspeak y hojas de eneldo. Es difícil llamar simple a una composición de este tipo: solo las personas ricas podrían pagar esta opción, y no las amas de casa.
La ensalada "de invierno" es un análogo del "Olivier" de verano, se diferencia en que en lugar de pepinos frescos usan encurtidos, y la salchicha hervida generalmente se reemplaza con pollo o carne. Esta receta resulta ser más satisfactoria y económica en la estación fría, cuando los pepinos frescos y las verduras no son baratos. Estos dos platos no difieren mucho en sabor, pero la diferencia aún se nota, especialmente si se agregan nuevos ingredientes como pollo, aceitunas, tomates frescos e incluso champiñones.
Es difícil llamar fácil a este plato, ambos bocadillos abundantes contienen suficientes calorías incluso en una porción. Y si no puedes resistirte y pedir un suplemento, puedes romper todas las dietas debido al alto contenido calórico de la salchicha, la mayonesa y las patatas.
Receta clásica "Olivier" y diferentes variaciones
Familiar para la mayoría de los rusos, "Olivier" se puede preparar con salchicha y jamón hervidos, ahumados o carne de res hervida. Sin embargo, los pepinos solo deben ser frescos. La versión clásica de verano contiene los siguientes ingredientes (las proporciones se pueden cambiar fácilmente a su gusto):
- papas hervidas de tamaño mediano - 4 tubérculos;
- huevos de gallina (hervidos) - 5 piezas;
- pepinos frescos - 2-3 piezas (según el tamaño);
- salchicha hervida sin grasa - 400 g;
- guisantes enlatados - un frasco pequeño;
- cebollas verdes con plumas - un manojo;
- hojas de eneldo - un pequeño manojo;
- mayonesa "provenzal" o "clásica" para aderezo.
Muchas amas de casa son populares con tales variaciones de "Olivier":
- agregando zanahorias hervidas y tomates frescos;
- reemplazar las cebollas verdes por cebollas;
- el uso de pepinos encurtidos en ausencia de frescos;
- agregando carne, jamón a la salchicha;
- una excepción a la receta de patatas, guisantes.
La composición original de la ensalada "Winter" y sus variantes inusuales
La ensalada "de invierno" en cualquier época del año es fácil de preparar, los productos se utilizan de la forma más sencilla disponible en casa y en cualquier tienda cercana. La opción más común entre las amas de casa es la siguiente receta, que contiene:
- papas hervidas - 5-6 piezas;
- zanahorias hervidas - 2 piezas;
- huevos duros - 6 piezas;
- pepinos en escabeche - 2-3 piezas;
- carne de res o lengua hervida - 400 g;
- guisantes enlatados - un frasco pequeño;
- cebolla - una cabeza;
- mayonesa para aderezar.
Si lo desea, agregue:
- eneldo fresco;
- cebollas verdes con plumas;
- 2 cucharadas de jugo de limón y una cucharadita de mostaza, condimentar con mayonesa para hacer una salsa de aderezo sabrosa.
Todos los productos se cortan en los mismos cubos pequeños, las verduras se cortan finamente, se sazonan con mayonesa o salsa casera. La ensalada "Winter" se sirve en una ensaladera de vidrio transparente, decorada con guisantes, rodajas de pepino y estrellas de zanahoria para la mesa festiva.
Algunos experimentadores no siguen la receta exactamente, cambiando las proporciones y agregando incluso productos inusuales al gusto:
- salmón ligeramente salado;
- champiñones fritos;
- verduras frescas (versión de vitamina "Invierno");
- caviar;
- salchicha, jamón, salami;
- cerdo hervido
- galletas.
En este sentido, la ensalada "Winter" en sabor y composición a menudo se convierte en "Stolichny", "Moscú", "Kupecheskiy", pero la mayoría todavía lo llama el nombre familiar "Olivier".
Ejemplos de diseño para una mesa festiva con una foto
Para que una ensalada festiva de "invierno" o un "Olivier" de Año Nuevo atraigan inmediatamente la atención de los invitados con su apariencia apetitosa, vale la pena idear un diseño de plato interesante. En casa, puede decorar la parte superior con cualquier producto: guisantes, maíz, plumas de cebolla picadas, red de mayonesa. La forma inusual de la merienda se verá aún más original: en forma de un cerdo o un reloj, un sombrero Monomakh, un tobogán, una corona de Navidad.
A continuación se muestran fotos de cómo puede decorar ensaladas ordinarias de manera simple para que se vean deliciosas, deliciosas y muy hermosas.
Para aquellos que dudan si los productos fueron comprados para la ensalada principal de Año Nuevo del país, el video que se presenta a continuación ayudará a determinar los ingredientes, el contenido calórico y el método de preparación.
