La ensalada Gellert es una especialidad de los restaurantes de Budapest. Se prepara con remolachas en escabeche, que se sazonan con mayonesa picante y se esparcen bellamente sobre hojas de lechuga. En la receta original, las remolachas se cortan en tiras con una cuchilla corrugada especial y la mayonesa se prepara a mano.
Es necesario
- - 500 gramos de remolacha.
- Escabeche:
- - 1 cucharada. l. Rábano picante;
- - 500 mililitros de agua;
- - 2 cucharaditas vinagre;
- - 1 cucharada. l. comino;
- - 1/2 cucharadita. azúcar y sal;
- - 5 cucharadas. l. mayonesa;
- - 1 cucharadita jugo de limon;
- - un manojo de hojas de lechuga;
- - 5 tallos de perejil;
- - 1 cucharadita mostaza;
- - rodaja de limón.
Instrucciones
Paso 1
Hervir las remolachas y dejarlas enfriar para calentar.
Paso 2
Pelar las verduras, cortar las raíces. Las remolachas se pueden pelar directamente con las manos. Es conveniente hacerlo bajo un chorro de agua fría.
Paso 3
Corta los tubérculos en arandelas de 70 mm.
Paso 4
Para preparar la marinada, combine el azúcar, la sal, el vinagre, el comino y el rábano picante.
Paso 5
Rellene con 500 ml de agua tibia y revuelva.
Paso 6
Coloca los platos de remolacha en la marinada, luego cúbrelos con film transparente y cuando la mezcla se haya enfriado ponla en el refrigerador de marinado por diez horas.
Paso 7
Cuando se acabe el tiempo, escurrir la marinada y extender la espesa. Pero no quite lo que quede en las rodajas de remolacha.
Paso 8
Cortar todos los platos en fideos de 50 milímetros de grosor. Mezclar suavemente.
Paso 9
Para hacer el aderezo, combine la mostaza y el jugo de limón. Revolver.
Paso 10
Coloque las remolachas en la mayonesa y dé vuelta suavemente las capas para revolver la ensalada.
Paso 11
Ponga las hojas de lechuga, coloque la mezcla hermosamente sobre ellas.
Paso 12
Decora la ensalada con perejil picado y una rodaja de limón.
