En el castillo de Wardenbürg se preparaban panqueques según una antigua receta holandesa para los propietarios de esta finca. ¡Déjanos mimarnos como verdaderos nobles!
Es necesario
- Productos:
- harina de trigo - 250 g
- harina de trigo sarraceno - 250 g
- levadura seca - 15 g (se puede reemplazar con las normales)
- leche 300 ml
- pasas 100 g
- huevo 1-2 uds.
- azúcar - 100 g
- Sal - un tercio de una cucharadita
- aceite vegetal refinado
- Platos:
- Sartén con fondo grueso
- Recipiente de masa
- Envase de masa madre
- Recipiente para llenado
Instrucciones
Paso 1
Masa madre para panqueques
Vierta la leche caliente (100 ml) en una cacerola pequeña, agregue 100 g de azúcar, agregue la levadura.
Mezclar todo a fondo, tapar con una tapa y poner en un lugar cálido durante 30 minutos (por ejemplo, en la estufa junto a un quemador encendido, cerca de la batería)
Paso 2
Cocinar el relleno
Clasificamos las pasas, vertimos agua hirviendo, cubrimos con una tapa, cocinamos al vapor durante 2 minutos.
Drenamos el agua. Dejamos a un lado el recipiente con las pasas.
En lugar de pasas, se pueden usar albaricoques secos, pero antes de verterlos en la masa, deben cortarse en trozos pequeños.
Paso 3
Amasando la masa
Tamizar la harina, mezclar la harina de trigo sarraceno con la harina de trigo en un recipiente de masa espacioso.
Vierta la levadura, introduzca 1-2 huevos. Sal, agregue 200 ml de leche tibia y una cucharada de aceite vegetal. Mezclar bien la masa para que no queden grumos. Vierta el relleno en la masa (pasas al vapor o albaricoques secos), mezcle bien. La masa debe quedar lisa.
Cubra con una tapa y deje la masa en un lugar cálido durante 30-35 minutos.
Paso 4
Freír
Verter un poco de aceite vegetal en una sartén y calentar a fuego lento. Con una cuchara o cucharón grande para servir, vierta la masa para panqueques en la sartén caliente. Freír a fuego lento hasta que se doren, dar la vuelta, retirar.
Paso 5
Servir en la mesa
Sacando los panqueques de la sartén, colóquelos en un plato uno encima del otro, untando cada uno por encima con un trozo de mantequilla.
Los panqueques se pueden servir con mermelada, crema agria, almíbar o miel.
Estos panqueques con crema agridulce mezclada con mermelada o batidos con frambuesas frescas y fresas son muy sabrosos.
¡Buen provecho!
