En la cocina rusa, esta hierba se utiliza como base para platos calientes, relleno para pasteles y componente de sopas. Es bueno cuando necesitas agregar acidez al plato. ¡Incluso hacen bebidas refrescantes con él! ¿Qué es esta hierba? Abramos las cartas: estamos hablando de acedera. ¿Qué más necesitan saber las azafatas sobre él?
Instrucciones
Paso 1
Esta hierba ácida es superior a otras verduras en la cantidad de oligoelementos y vitaminas. Al comienzo de la temporada, las hojas de acedera contienen mucho ácido cítrico y málico, vitamina C y azúcares. Sorrel es un campeón en contenido de vitamina B.
Paso 2
La acedera contiene ácido ascórbico, que ayuda al sistema inmunológico a fortalecerse y a combatir los virus. Esta hierba también contiene vitamina A, que ayuda a mantener una piel joven y una buena vista. El hierro, que también se encuentra en la acedera, mejora la complexión y la composición de la sangre, mientras que el flúor mejora la salud de los huesos y los dientes.
Paso 3
La acedera en la medicina popular se conoce como un agente hematopoyético y colerético, así como un antiséptico. Con el uso regular de esta hierba, aparece un buen apetito, desaparecen la indigestión y el escorbuto.
Paso 4
Pero el uso de acedera puede traer no solo beneficios, sino también daños. El ácido oxálico puede causar exacerbaciones en personas con problemas renales. En las hojas inferiores, la cantidad máxima de ácido oxálico, y en las hojas superiores ya no es tanto.
Paso 5
A la hora de elegir acedera, prestar atención a que sus hojas sean firmes y de color verde uniforme, sin amarillentos ni manchas. Después de arrancar las hojas, sumérjalas en agua fría para eliminar los insectos: pulgones, garrapatas y otros.
Paso 6
¿Cómo almacenar las hojas de acedera desplumadas? En el refrigerador en el compartimento de verduras, pero no más de dos días. Al tercer día, las hojas pierden su elasticidad y se marchitan. Puede poner un manojo de acedera en el agua; esto evitará que la acedera se marchite un poco más.
Paso 7
La acedera se puede congelar. Lávelo, séquelo y póngalo en bolsas. No es necesario descongelar la acedera al cocinar, porque puede convertirse en papilla.
