Vareniki es un plato muy popular en Rusia. Hay una gran cantidad de posibles rellenos y rellenos, por ejemplo, con patatas, cerezas, carne.
Ingredientes para el relleno:
- 250 g de cerdo hervido;
- 250 g de ternera hervida;
- 1 cebolla
Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina;
- en la punta de un cuchillo de soda;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- 1 huevo;
- ½ vaso de kéfir;
- 1 cucharada. l. manteca.
Preparación:
- Corte la carne de res y cerdo hervidas en trozos y desplácese en una picadora de carne. Pele, pique y cocine a fuego lento las cebollas en una sartén.
- A continuación, agregue la carne pasada por una picadora de carne a la sartén a la cebolla. Freír a fuego medio hasta que aparezca una costra ligera. Sal. Dejar enfriar.
- Batir el huevo con kéfir con un tenedor hasta que quede suave. Agregue vinagre y mantequilla derretida, bata más. Luego agregue la harina y amase la masa. Agregue bicarbonato de sodio, revuelva rápidamente y agregue otra cucharada de harina, luego revuelva nuevamente.
- Pon la masa en la mesa preparada. Si bien parece líquido. Necesitas amasarlo bien para que no se pegue a tus manos.
- Corta la masa en cuatro porciones. Extienda una "salchicha" de cada pieza y divídala en cuatro partes más.
- Extienda cada parte para hacer un pastel. Ponga el relleno de carne en el medio del bizcocho, no ponga demasiado para que la bola de masa no reviente durante la cocción. Pellizque suavemente las albóndigas, de manera uniforme o con un patrón, como desee.
- Pon una olla de agua al fuego, sal. Después de hervir, arroje las albóndigas, mezcle inmediatamente para que no se peguen al fondo de la sartén y entre sí. Cuando suban las albóndigas, estarán listas.
- Retire las bolas de masa del agua con una espumadera, póngalas en un bol y agrégueles mantequilla. Mezcle, volteando, para que el aceite se distribuya uniformemente.
