Las berenjenas se distinguen por su rico sabor, jugosidad y textura densa. Se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos, desde tartas hasta sopas. Las berenjenas guisadas son especialmente sabrosas y saludables: se pueden complementar con tomates, papas, hierbas y especias. El guiso resultante se sirve caliente o frío, como aperitivo, guarnición o plato principal caliente.
Es necesario
- Berenjena con tomate y aceitunas:
- - 4 berenjenas;
- - 4 tallos de apio;
- - 2 cebollas;
- - un manojo de albahaca;
- - un puñado de aceitunas deshuesadas;
- - un puñado de alcaparras;
- - 1 kg de tomates maduros;
- - vinagre balsámico;
- - aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
- Guiso de berenjenas y patatas:
- 5 berenjenas;
- - 3 pimientos rojos dulces;
- - 8 patatas medianas;
- - 7 tomates maduros;
- - 1 cucharada de hojas de orégano picadas;
- - un manojo de perejil;
- - 2 cebollas;
- - 3 dientes de ajo;
- - aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Berenjena con tomate y aceitunas
Prueba este delicioso guiso de berenjena, tomate y apio al estilo mediterráneo. Corta las berenjenas en cubos y colócalas en un bol con agua fría. Déjelos actuar durante media hora y luego deséchelos en un colador y séquelos. Pelar el apio y la cebolla, cortar en trozos pequeños. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la piel y las semillas, picar la pulpa en trozos grandes. Corta las aceitunas en mitades.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas hasta que se doren. Luego agregue el apio a la sartén y cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue tomates, aceitunas y alcaparras a las verduras, sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla sin tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
Paso 3
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén aparte y freír las berenjenas. Luego colócalos en un plato forrado con una servilleta de papel para que absorban el exceso de grasa. Agrega los dados de berenjena al resto de las verduras, agrega el vinagre balsámico y cocina a fuego lento por otros 15 minutos. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con hojas de albahaca y sirva con pan de grano.
Paso 4
Guiso de berenjenas y patatas
Corta las berenjenas en cubos y colócalas en un recipiente con agua fría con sal. Lavar los pimientos y cortar en tiras finas. Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y picar la pulpa en trozos grandes. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y cortar las patatas en dados.
Paso 5
Freír las patatas en aceite de oliva caliente. Retire las berenjenas del agua y séquelas con una toalla de papel. Coloque la cebolla, la berenjena y el pimiento en la sartén. Freír la mezcla de verduras, revolviendo constantemente. Agregue orégano picado, ajo, sal y pimienta negra recién molida.
Paso 6
Coloca los tomates en una sartén, mezcla bien y calienta por otros 5 minutos. Luego transfiera la mezcla a una fuente para hornear, colóquela en el horno y hornee por 40-50 minutos. Coloque el guiso terminado en platos calientes y espolvoree con perejil picado.
