El pudín de Navidad es un postre tradicional en la mesa navideña en Inglaterra. Según la receta clásica, se amasa mucho antes de las vacaciones y se guarda en un lugar fresco para que “madure”. Cuanto más envejece, más aromático se vuelve. Este postre no se hornea, sino que se cuece al vapor. Antes de servirlo, se calienta, se empapa en una bebida alcohólica, generalmente brandy, y se quema directamente en la mesa.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 180 g de mantequilla;
- 70 g de azúcar;
- naranja;
- 200 g de harina;
- 200 g de pasas negras;
- 3 huevos;
- 60 g de almendras;
- 20 g de ron oscuro;
- 50 g de nueces;
- 30 g de miel;
- 60 g de avellanas;
- canela al gusto.
- Para rociar:
- 300 g de cualquier fruta confitada;
- 20 g de mantequilla;
- 20 g de miel;
- 30 g de azúcar;
- 60 g de frutos secos;
- azúcar glas para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Batir la miel, la mantequilla y el azúcar en una cacerola con una batidora hasta que quede suave. Batir los huevos en un recipiente aparte. Retire la ralladura de la naranja, exprima el jugo de la pulpa. Agregue canela y ralladura de naranja a la mezcla de aceite de miel. Batir nuevamente la mezcla y agregar los huevos. Luego agregue la harina tamizada en pequeñas porciones a la masa y mezcle todo bien.
Paso 2
Freír las nueces, las avellanas y las almendras en una sartén caliente sin aceite durante tres minutos. Revuelva las nueces constantemente durante el proceso de tostado. Picarlos finamente con un cuchillo. Remojar las pasas en el ron durante media hora. Agréguelo junto con el ron y las nueces a la masa, vierta el jugo de naranja. Remueve bien para distribuir las pasas y las nueces de manera uniforme por toda la masa.
Paso 3
Unte el plato de pudín con mantequilla. Una sartén ordinaria puede actuar como una forma, lo principal es que cabe en otra sartén más ancha, donde se cocinará el pudín.
Paso 4
Prepare la pizca batiendo la miel, el azúcar y la mantequilla en una mezcla homogénea. Coloque nueces y frutas enteras confitadas en el fondo del molde. Vierta la mezcla preparada en ella. Luego poner la masa en el molde, alisarla.
Paso 5
Corta un círculo de papel pergamino. Su diámetro debe ser tres centímetros mayor que el diámetro del propio molde. Lubricarlo con aceite. Cubre la parte superior del formulario con este círculo, doblando los bordes hacia atrás. Asegúrelos alrededor del molde con un cordel.
Paso 6
Coloque el pudín en un tazón más grande. Vierta agua fría para que el recipiente esté lleno solo en un tercio. Póngalo a fuego alto, reduzca después de hervir y cocine el pudín tapado durante tres horas. Verifique el nivel de agua en el recipiente periódicamente y vuelva a llenar a 1/3.
Paso 7
Retire el pudín terminado del molde, enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en un lugar fresco durante 12 horas. Luego espolvorea la parte superior del pudín con azúcar en polvo y sirve.
