La papilla de calabaza con mijo es un clásico de la cocina rusa. Este plato es sencillo de preparar, pero a la vez extremadamente sabroso y saludable. Especialmente exitosa es la papilla cocinada de acuerdo con una antigua receta rusa.
La papilla de calabaza con mijo es un plato abundante y muy saludable. Es ideal para el desayuno, pero también puede decorar una cena si se sirve de forma original. El mijo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Pero la papilla ordinaria hecha de tales cereales no es popular. Cuando se agrega calabaza, el plato adquiere un sabor muy rico y brillante.
La papilla de calabaza con mijo es adecuada para bebés, comida dietética. Es útil para la digestión, para mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular. Puedes prepararlo de diferentes formas, pero en todos los casos resulta inusualmente sabroso.
Gachas de avena elaboradas según una receta antigua
En Rusia, la papilla de calabaza se cocinaba en el horno y resultó ser deliciosamente sabrosa. Pero hay recetas que le permiten obtener casi la misma papilla que se cocinaba en los viejos tiempos. Para preparar un plato de este tipo, necesitará:
- 700-800 g de calabaza;
- 1, 5 tazas de mijo;
- un poco de sal;
- azúcar (no es necesario agregar);
- 3-4 vasos de agua.
Pasos de cocción:
- Pele suavemente la calabaza de la cáscara, pulpa, semillas y luego corte la parte dura en cubos pequeños (largo y ancho de aproximadamente 1 cm). Para cocinar papilla, es mejor elegir una calabaza dulce. Las variedades de moscatel son ideales.
- Poner el mijo en un bol, verter 2 tazas de agua caliente y escurrir el agua al cabo de un par de minutos. Repita el procedimiento hasta que el agua se aclare. Este paso no debe descuidarse, ya que cocinar al vapor y lavar le permite eliminar el sabor amargo del mijo.
- Vierta 3-4 vasos de agua en una cacerola con fondo grueso (mejor aún, tome una olla de hierro fundido con tapa), agregue trozos de calabaza, sal un poco y cocine por unos 10 minutos. La calabaza debe estar blanda. Vierta el mijo lavado en una cacerola y cocine por otros 30 minutos. Si la calabaza es dulce, no se necesita azúcar adicional. Pero después de hervir, puede probar la papilla y, si surge la necesidad, endulzarla.
- Precaliente el horno a una temperatura de 160-180 ° C, luego apáguelo y coloque una cacerola u olla de avena durante 30 minutos. La tapa de la olla debe estar cerrada. Durante 30 minutos, la papilla debe reprender e infundir.
Sirva el plato terminado a la mesa en una olla de barro ancha o colóquelo en platos de porciones profundas. Puede poner crema agria en cada porción o agregar un poco de leche agria a la papilla.
Gachas de calabaza con mijo
Las gachas de calabaza con mijo resultan especialmente sabrosas si se hierven en leche. Para preparar un plato de este tipo, necesitará:
- 500 g de calabaza;
- medio vaso de mijo;
- 2, 5 vasos de leche;
- un poco de sal;
- manteca;
- azúcar al gusto.
Pasos de cocción:
- Pele la calabaza de la cáscara y también quite las semillas, centro suave. Cortar la carne firme en trozos pequeños o rallar en un rallador muy grueso.
- Ponga el mijo en un bol, vierta agua hirviendo y drene el agua después de 3 minutos. Enjuague bien los granos.
- Verter la leche en un cazo, llevar a ebullición, añadir una pizca de sal y un poco de azúcar al gusto. Si la calabaza es dulce, no es necesario agregarle azúcar. Ponga las rodajas de calabaza hirviendo en la leche y cocine por 10 minutos. Para evitar que la papilla se queme, es mejor cocinarla en una cacerola con doble fondo, después de verter agua en un orificio especial.
- Agregue el mijo a la papilla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cierre la sartén con una tapa, retírela del fuego y envuélvala durante 15 minutos. Sirva papilla caliente a la mesa en platos o platos hondos. Ponga un trozo de mantequilla en cada ración.
Las proporciones en esta receta se pueden ajustar a su gusto. Si desea diluir la papilla, debe aumentar la cantidad de leche. La leche se puede agregar en cualquier etapa de la cocción, o incluso se puede verter directamente en platos en porciones. Para que la papilla sea más homogénea, después de la cocción, puedes molerla con una batidora a baja velocidad o amasarla.
Gachas de calabaza con mijo, cocidas al horno
Las gachas de calabaza resultan fragantes y sabrosas en el horno. Puede parecer un poco seco, pero se puede corregir fácilmente agregando leche. Para preparar el plato necesitarás:
- 500 g de calabaza;
- 1 vaso de mijo;
- 2 tazas de leche (la grasa media es mejor);
- un poco de sal;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- cariño;
- 100 g de pasas.
Pasos de cocción:
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en cubos pequeños.
- Vierta el mijo con agua hirviendo y drene el líquido después de 5 minutos. Ponga los cereales en una cacerola, vierta la leche, agregue un poco de sal y cocine por 10-15 minutos hasta que estén medio cocidos. Enjuague las pasas con cuidado y cúbralas con agua caliente durante 15 minutos.
- Transfiera el contenido de la olla a una olla de barro o hierro fundido. Cualquier otro recipiente refractario con tapa servirá. Agregue los trozos de calabaza, las pasas preparadas, la mantequilla. Cerrar los platos con tapa, meter en un horno precalentado a 180 ° C y cocinar a esta temperatura durante unos 30 minutos. Luego apague el horno y deje reposar la papilla durante otros 15 minutos.
Coloque la papilla en una olla de barro o platos en porciones antes de servir. Vierta miel suavemente sobre cada porción.
Gachas de calabaza con mijo y arroz
Para que la papilla sea aún más satisfactoria, puede usar no solo mijo, sino también arroz para su preparación. Para cocinar papilla necesitarás:
- 500 g de calabaza;
- Zanahorias pequeñas;
- 2 tazas de leche (media o baja en grasa es mejor);
- 1 vaso de agua;
- medio vaso de mijo;
- medio vaso de cereal de arroz;
- un poco de sal;
- azúcar al gusto.
Pasos de cocción:
- Pele suavemente la calabaza con un cuchillo, luego córtela en cubos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias.
- Coloque los cubos de calabaza y las zanahorias en una cacerola de paredes gruesas y vierta agua. El agua debe cubrir las verduras. Hervir la calabaza y las zanahorias durante 10 minutos.
- Mezcle el mijo y el arroz y enjuague varias veces con agua. Es conveniente utilizar un colador. Ponga los cereales en una cacerola con verduras ya hervidas, vierta sobre la leche y también un poco de sal. Se puede agregar azúcar como se desee.
- Cocine la papilla de calabaza a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de apagar el fuego, tritúrelo directamente en una cacerola o muélelo suavemente con una licuadora. Al servir, puede agregar un trozo de mantequilla a cada porción por separado.
Gachas de calabaza con mijo y frutos secos
Las gachas de calabaza con mijo se pueden hornear directamente en la calabaza, agregando frutos secos a los ingredientes básicos. Para preparar un plato casero tan original, necesitarás:
- 1 calabaza (diámetro - unos 25 cm);
- un vaso de mijo;
- 1 litro de leche;
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de ciruelas pasas y orejones;
- un poco de sal y azúcar al gusto.
Pasos de cocción:
- Enjuague la calabaza, corte la parte superior y corte con cuidado la pulpa. Deberías conseguir una olla. Rallar la parte dura de la calabaza o picarla muy finamente. Necesitará aproximadamente 1,5 tazas de calabaza picada y el resto se puede utilizar para preparar otros platos.
- Enjuague bien las ciruelas y las pasas y vierta agua hirviendo durante 15 minutos, luego córtelas en trozos pequeños.
- Coloque la calabaza picada en una olla casera, agregue mijo prelavado, frutos secos, sal y vierta la leche. Se puede omitir el azúcar si la calabaza es dulce.
- Tape la olla de calabaza y colóquela en el horno durante 40 minutos. Cocine a 180 ° C.
- Abra el horno, retire la tapa de la olla de calabaza, agregue aceite y cocine por otros 30 minutos.
Sirve el plato directamente en la calabaza. Agregue un poco más de mantequilla o rocíe con miel si lo desea. Las gachas preparadas de acuerdo con esta receta resultan bastante densas, pero al mismo tiempo desmenuzables y muy sabrosas.
