Los tomates amarillos se distinguen no solo por su color inusual. Son ricas en vitamina C y caroteno, tienen un rico sabor agridulce y una pulpa firme. Estas cualidades hacen que la fruta sea apta para la conservación. Los encurtidos y adobos se preparan a partir de tomates, se cocinan especias picantes y dulces, que se utilizan como componente para ensaladas de verduras en frascos.
Pasta de tomate: preparación paso a paso
La pasta de tomate amarillo espesa es ideal para sopas, guisos y salsas de verduras. El producto tiene un rico color amarillo anaranjado, se ve muy hermoso en las fotografías. El contenido calórico es bajo; durante el proceso de preparación, se conservan la mayoría de las vitaminas y aminoácidos valiosos.
Ingredientes:
- tomates amarillos maduros;
- vinagre de mesa 9%.
Clasificar los tomates, lavar y secar. Retire los tallos y las áreas dañadas, corte los tomates en trozos y pique. Transfiera el puré resultante a una cacerola, póngalo en la estufa y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine los tomates sin tapa hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Esto tomará unos 40 minutos, pero mucho depende de la variedad de tomates y su jugosidad.
Cuando el puré espese, agregue vinagre, revuelva, mantenga el fuego por unos minutos más. Vierta el producto caliente en frascos preesterilizados, llenándolos a lo largo de los "hombros", cierre con tapas hervidas. Deje enfriar la comida enlatada casera, envuélvala bien con una manta y luego guárdela en un lugar fresco y oscuro.
Tomates amarillos en rodajas: una receta paso a paso
Los gajos de color amarillo brillante en gelatina picante son un delicioso aperitivo y un buen complemento para los guisos de verduras. Es fácil hacer espacios en blanco, se almacenan durante todo el invierno y se ven muy impresionantes en las fotografías. Es mejor utilizar frutas carnosas con pulpa firme y moderadamente jugosa, conservan su forma cuando se enlatan. Las proporciones de especias se pueden cambiar al gusto.
Ingredientes:
- 30 tomates amarillos de tamaño mediano;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 3 cucharadas l. sal;
- 8 cucharadas l. gránulos de gelatina instantánea;
- 120 ml de vinagre de mesa;
- agua;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita cilantro molido.
Lave los tomates, séquelos, córtelos por la mitad. Si los tomates son grandes, puedes dividirlos en 4 trozos. Coloque las verduras en frascos preesterilizados. Sumerja unos dientes de ajo, laurel, granos de pimienta negra y cilantro en cada uno. Para mantener las mitades de tomate en forma y no arrugarse, es mejor colocarlas con el lado convexo hacia arriba.
Prepara el relleno disolviendo la gelatina en un vaso de agua tibia. En una cacerola aparte, hierva agua con sal y azúcar. Deje enfriar un poco, agregue gelatina y vinagre hinchados. Mezclar bien la marinada y verter sobre los tomates preparados.
Coloca los frascos en una olla con agua, colócalos en la estufa y esteriliza en agua hirviendo durante 15 minutos. Retirar la comida enlatada con pinzas, enrollar las tapas y dejar enfriar. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Tomates enteros en escabeche: sencillos y bonitos
Los tomates de color amarillo brillante redondos, alargados o en forma de pera se pueden conservar enteros. El aperitivo queda espectacular en la mesa y en el tarro, además, resulta muy sabroso y aromático.
Ingredientes:
- 500 g de tomates pequeños fuertes;
- 20 g de sal;
- azúcar al gusto;
- 2 ramitas de albahaca fresca;
- 2 dientes de ajo;
- 0,5 chiles;
- 15 ml de vinagre de mesa al 9%.
Lava y seca las verduras. Ponga los dientes de ajo y la albahaca en el fondo del frasco, llene el recipiente con tomates y aros finos de pimiento picante. Hierva el agua, agregue el azúcar y la sal, revuelva hasta que esté completamente disuelto y vierta el vinagre. Vierta los tomates con la marinada caliente, ponga los frascos en una olla con agua y hierva. Una condición importante es que las latas no revienten, pero el fondo de la sartén se coloca con un círculo de madera. Esterilizar la comida enlatada durante 15 minutos, enrollar las tapas y dejar enfriar.
Lecho de tomate amarillo: versión original
Apetitoso snack agridulce rico en vitaminas. El plato contiene pocas calorías y se puede utilizar como guarnición de carne. Lecho también es adecuado para rellenar sopas.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates amarillos maduros;
- 1, 3 kg de pimientos dulces (rojos y amarillos);
- 250 g de cebollas;
- 20 g de sal;
- granos de pimienta negra;
- una pizca de pimiento rojo molido;
- 50 ml de agua.
Lavar y secar los tomates, pelar las cebollas, quitar las semillas del pimiento. Corte las verduras en trozos pequeños, colóquelas en una olla esmaltada y colóquelas en el fuego. Agregue los pimientos rojos y negros, la sal y el agua. Llevar todo a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos, asegurándose de que la mezcla no se queme. Coloca el lecho caliente en frascos hervidos y aprieta las tapas.
Ensalada clásica de vitaminas para el invierno
Un aperitivo apetitoso y muy hermoso: ensalada de verduras casera. Será una buena guarnición para platos de carne y pescado, puedes comer ensalada por tu cuenta, junto con pan negro o de grano. Para un refrigerio exitoso, es mejor usar vegetales maduros jugosos sin dañarlos. Cuanto más brillante sea el color, más hermosa será la ensalada.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates amarillos carnosos;
- 500 g de pimiento dulce;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- 100 g de azúcar;
- 75 g de sal;
- granos de pimienta negra.
Lavar las verduras, pelar las zanahorias y las cebollas, quitar las semillas del pimiento. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla y el pimiento, cortar los tomates en rodajas. Ponga toda la comida en una sartén esmaltada, agregue las especias, ponga al fuego y cocine a fuego muy lento durante unas 2 horas. Coloque la ensalada preparada en frascos limpios y secos, enrolle y enfríe. El vinagre no se usa durante la cocción, por lo tanto, los alimentos enlatados abiertos se almacenan en el refrigerador.
