La cocina armenia realmente puede complacer con deliciosos postres. El pastel de mikado consiste en una gran cantidad de pasteles finos con crema de chocolate y leche condensada, y no simples, sino hervidos. Qué difícil es resistirse y no cortarse un trozo de un apetitoso bizcocho.
Es necesario
- Para la crema.
- Leche - 400 ml,
- mantequilla - 200 gramos,
- azúcar - 150 gramos,
- huevos - 2 piezas,
- cacao en polvo - 4 cucharadas,
- harina - 2 cucharadas,
- leche condensada hervida - 400 gramos.
- Masa de pastel.
- Harina - 600 gramos,
- crema agria - 300 gramos,
- huevos - 2 piezas,
- mantequilla - 100 gramos,
- refresco - 1 cucharadita.
- Para decoración.
- Crema - 350 gramos 35 por ciento,
- Leche condensada hervida - 150 gramos.
- Para glaseado de chocolate.
- Chocolate negro - 100 gramos,
- crema - 80 ml 35 por ciento,
- mantequilla - 40 gramos.
Instrucciones
Paso 1
Cómo cocinar.
Empecemos por la crema.
Vierta la leche en una cacerola, agregue la mitad del azúcar y prenda fuego. Mientras revuelve, hierva la leche.
Vierta el cacao en un bol, el resto del azúcar y la harina, mezcle. Agregue los huevos y amase con un batidor.
Vierta la leche caliente con agitación rápida.
Vierta la mezcla en una cacerola y hierva durante cinco minutos a fuego bastante lento. Revuelva, la crema debe espesar.
Agregue mantequilla a la crema y mezcle bien. Cubre la crema de chocolate con una película (la película debe adherirse a la crema) y déjala a un lado hasta que se enfríe.
Paso 2
Calentamos el aceite a temperatura ambiente. Déjelo reposar durante media hora.
Corta la mantequilla más blanda en cubos. Batir hasta que quede esponjoso y sedoso, agregar la leche condensada poco a poco y amasar hasta que quede suave. Con batido continuo, agregue crema de chocolate a la masa (una cuchara a la vez).
Paso 3
Agite los huevos y viértalos en la mantequilla previamente batida.
Mezclar la crema agria con bicarbonato de sodio y dejar reposar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, agregue harina a la crema agria con soda y amase la masa.
La masa debe estar fría y no pegarse a tus manos.
Paso 4
Divide la masa en 12 o 14 partes iguales, enrolla las bolas y transfiérelas a un plato. Cubra bien con film transparente y refrigere por una hora.
Paso 5
La masa resultante se pegará un poco al rodillo. Para facilitar el rodamiento, coloque cada bola entre dos trozos de pergamino. Precalienta el horno a doscientos grados.
Sacamos una bola enfriada del refrigerador y la enrollamos en una capa redonda con un diámetro de unos 23 centímetros. Poner un plato de un diámetro adecuado sobre la capa de masa y cortar las sobras, que ponemos en un bol aparte.
Paso 6
A menudo perforamos la capa redonda con un tenedor y la transferimos a una bandeja para hornear, que previamente estaba cubierta con pergamino. Horneamos durante unos siete minutos. Hacemos lo mismo con la segunda bola de masa, luego con la tercera y así sucesivamente.
Paso 7
Ponemos las tortas en un montón y las dejamos enfriar.
Hornee los restos de masa en el horno y muela.
Paso 8
Coloque el pergamino en un plato o una forma desprendible y transfiera el pastel a él. Lubrique con crema y ponga el segundo bizcocho encima, cubra. Repetimos todas estas acciones con otras tartas. Cubre el pastel con film transparente y ponlo en el refrigerador para remojarlo.
Paso 9
Batir la nata para decorar. Agregue la leche condensada a la crema batida y amase con un batidor hasta que quede suave.
Decora el bizcocho con crema y ponlo en el frigorífico.
Paso 10
Cocinar la guinda.
Derrita el chocolate y la mantequilla en un baño de agua, revuelva constantemente. Vierta la crema tibia en el chocolate y revuelva bien para que no queden grumos.
Vierta el bizcocho con glaseado frío y colóquelo en el frigorífico durante media hora. Decora con frutos rojos.
