El bizcocho napolitano es un bizcocho multicapa que consta de partes secas (galletas, pasteles), que se intercalan o se empapan en cremas, jarabes y mermelada. El rico sabor de las almendras tostadas agrega sofisticación a este pastel, y la ralladura de cítricos le da un aroma especial.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar el relleno. Para hacer esto, coloque 1/4 taza de azúcar en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego alto hasta que todo esté caramelizado.
Paso 2
Luego reduzca el fuego y agregue mermelada, 1 cucharada de agua, una pizca de sal y jugo de limón. Revuelva hasta que el caramelo se disuelva. Luego retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3
Use una batidora para mezclar la mantequilla, el azúcar restante, 1/4 de cucharadita de sal hasta que esté suave y esponjosa durante 5 minutos. Luego agregue las almendras picadas, luego las yemas de huevo una a la vez, el extracto de almendra y el resto de la harina.
Paso 4
Divide la masa en seis porciones iguales. Forme una capa con cada trozo de masa: un pastel con un diámetro de 20 cm. Los bordes de las capas del pastel deben estar redondeados uniformemente. Enfríelos en el frigorífico durante 2 horas o congélelos durante 30 minutos.
Paso 5
Precaliente el horno a 190 grados. Hornee cada corteza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino hasta que estén doradas durante 15 minutos.
Paso 6
Aplique una capa fina del relleno de mermelada a cada corteza. También cubra la capa superior con el relleno y espolvoree con almendras picadas encima.
Paso 7
¡El delicioso pastel de almendras está listo! ¡Buen provecho!
