Alu patras o rollos de papa son otro plato indio popular. La combinación de patatas, masa fina, especias y hierbas hace que el plato sea único y delicioso. Los alu patras son una excelente opción de refrigerio para una mesa festiva.
Es necesario
- Para rellenar:
- - patatas - 5-6 piezas (talla mediana);
- - queso duro - 100 g;
- - azúcar - 1 cucharadita;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - copos de coco - 2 cucharadas. l.;
- - semillas de sésamo - 4 cucharaditas;
- - hojas de cilantro - 1 manojo;
- - cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
- - garam masala - 0.5 cucharaditas
- Para la prueba:
- - harina - 2, 5 vasos;
- - cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
- - agua (fría) - 0.5-1 vaso.
Instrucciones
Paso 1
Preparación de masa. Combine la harina, media cucharadita de cúrcuma y sal, revuelva. Agregue la mantequilla y frote la harina y la mantequilla con las manos. Vierta gradualmente suficiente agua en la harina para que pueda amasar una masa lo suficientemente espesa. Amase la masa terminada con las manos durante 5-7 minutos, luego cúbrala con papel de aluminio y déjela durante 20-30 minutos.
Paso 2
Cocinar el relleno. Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre el agua, calienta las patatas. Debería obtener un puré ligeramente seco. Agregue azúcar, sal, cúrcuma, semillas de sésamo, hojuelas de coco, garam masala al puré, revuelva. Pica las hojas de cilantro y agrégalas al puré también.
Paso 3
Extienda la masa en una capa rectangular de unos 2-3 mm de grosor. Para mayor comodidad, puede dividir la masa en dos partes y extender dos capas. Ponga el relleno sobre la masa, distribúyalo uniformemente. Ralle el queso y espolvoree el queso sobre el relleno de papa.
Paso 4
Enrolle suavemente el rollo, asegúrese de que el relleno no se salga durante la formación del rollo. Una vez que el rollo esté completamente formado, córtelo con un cuchillo afilado en trozos iguales de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Coloque cada trozo de rollo sobre la mesa, espolvoreado con harina.
Paso 5
En la receta clásica, las alu patras se fríen en una sartén untada con aceite vegetal. Puede desviarse de los clásicos, poner los rollos en una hoja engrasada y hornearlos en el horno a 220 grados durante unos 15-20 minutos. Dé la vuelta a los panecillos mientras hornea. Sirva alu patras calientes, espolvoree con hierbas.
