La masa sin levadura fue preparada por primera vez por los antiguos egipcios hace más de 3 mil años antes de Cristo. Después de su difusión por todo el mundo, la masa sin levadura comenzó a utilizarse para hornear panes, lavash y tortas. Hoy, la gama de platos se ha ampliado significativamente.
Instrucciones
Paso 1
La masa sin levadura se divide en dos tipos: simple y rica. Para preparar un producto del primer tipo, la harina de trigo se tamiza a través de un tamiz, se le agrega aceite vegetal, agua y sal, después de lo cual la masa amasada se divide en partes, se mantiene durante un cierto tiempo y se extiende con cuidado. La masa de mantequilla sin levadura se prepara agregando crema agria, leche, huevos, sal y azúcar a la mantequilla derretida, así como harina mezclada con agua.
Paso 2
Si se prepara una masa sin levadura simple sin ningún truco, entonces al preparar la masa es importante seguir ciertas reglas. Por lo tanto, antes de cocinar, la mantequilla debe derretirse o ablandarse, y la harina debe mezclarse previamente con soda o un polvo de hornear de la tienda. Para un aflojamiento más eficaz, se puede añadir a la masa ácido acético, tartárico o cítrico, zumo de limón recién exprimido. Si los productos lácteos fermentados sirvieron como base, puede hacerlo sin agregar ácido.
Paso 3
Los chefs modernos utilizan masa sin levadura para preparar platos populares como albóndigas, pasteles de queso con y sin relleno, albóndigas o albóndigas, pan plano italiano (focaccia es un tipo de pan italiano), hojaldres, ravioles, empanadas al estilo caspio, khachapuri de cocción rápida y fideos ordinarios … Además, la masa sin levadura se utiliza mucho para hacer hojuelas de patata con queso, pasta para lasaña, albóndigas magras con repollo y patatas.
Paso 4
Además, la masa sin levadura es un excelente plato para los días de Cuaresma de la Iglesia, por ejemplo, empanadas magras con champiñones picados, tortas de paratha indio con hierbas, así como tortas magras con cebollas verdes frescas y aceite de sésamo. Todos los productos culinarios anteriores no solo tienen un gran valor dietético y un gran sabor, sino que también son ideales para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano y los creyentes que observan estrictamente todos los ayunos religiosos. Además, se recomienda la masa sin levadura ligera y baja en calorías para personas que padecen problemas con el tracto gastrointestinal.
