Gimpab es un delicioso plato coreano, una especie de comida rápida saludable. Gimpab es muy similar al sushi japonés, al menos en apariencia. Pero tiene varias diferencias en la composición de los ingredientes. En primer lugar, el arroz de sushi se humedece con vinagre endulzado y, para el gimbab, se le agrega sal y aceite de sésamo. Además, este plato coreano, a diferencia de su homólogo japonés, no se usa con salsa de soja. Y la principal diferencia es que, por regla general, el pescado no está incluido en el gimbap.
Ingredientes:
- 180 gramos de arroz (grano redondo);
- 30-40 g de palitos de cangrejo (opcionalmente, se pueden reemplazar con carne, salchicha o cualquier ingrediente similar que se encuentre en el refrigerador);
- 3-4 hojas de algas prensadas (kim o nori);
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 huevo crudo
- Aceite de sésamo;
- aceite vegetal (para freír);
- semillas de sésamo;
- pimienta molida negra (o roja);
- 30-40 g de daikon en escabeche;
- sal.
Metodo de cocinar
Primero enjuague bien el arroz, preferiblemente varias veces. Luego déjelo en colorante durante una hora para hacer el vaso líquido. Cuando el arroz se seque, viértelo en una cacerola y vierta dos vasos de agua. Cocine bajo una tapa cerrada durante 5 minutos, luego reduzca el fuego al mínimo, retire la tapa y hierva el arroz hasta que esté tierno. Debe estar suave, pero no hervido.
Mientras se cocina el arroz, corte los palitos de cangrejo, el pepino, la zanahoria y el daikon en tiras anchas y largas. Salpimentar las zanahorias y sofreír un poco en aceite vegetal. El pepino debe salarse y dejarse durante 5 a 10 minutos para que se forme jugo. Al final de este tiempo, el pepino se limpia con una servilleta de papel.
Batir bien el huevo, agregar sal. Y luego verter en la sartén y preparar un círculo delgado de tortilla, que, después de enfriar, debe cortarse en tiras anchas. Agregue aceite de sésamo y semillas de sésamo al arroz hervido y enfriado. Sal el plato y luego mezcla bien todos los ingredientes.
La estera de bambú debe envolverse con una película adhesiva. Ponle una hoja de algas y esparce arroz encima de una capa uniforme. Además, el grosor de la capa no debe ser superior a 1 cm. Una pequeña tira al final de la hoja (mejor en su lado corto) debe quedar sin rellenar. Entonces debes colocar 1-2 piezas. cada ingrediente: pepino, tortilla, daikon, zanahoria, palitos de cangrejo. Se colocan en paralelo a la tira vacía.
A continuación, la hoja de algas junto con el relleno debe enrollarse en un rollo apretado, comenzando por el lado lleno y terminando por el libre. Esta tira no ocupada por ingredientes debe humedecerse con agua y pegarse firmemente al rollo. Gimpab está listo. Solo queda cortarlo en pequeños círculos.
