El hígado es el subproducto más famoso y popular que se vende en casi cualquier tienda. Es bastante fácil de preparar. El plato resulta muy sabroso y ligero.
Hígado frito con mostaza
Para preparar este plato, necesitará los siguientes productos:
- 5 cucharadas. aceite vegetal;
- 5 cucharadas. mostaza;
- 3 vasos de harina;
- 5 cucharadas. manteca;
- sal, pimienta a tu gusto.
Enjuague el hígado, póngalo sobre una toalla de papel para secarlo un poco, séquelo. Luego córtelo en trozos pequeños. Vierta en un recipiente hondo: harina, agregue pimienta y sal, mezcle todo bien. Ponga los trozos de hígado picados allí, enróllelos en la mezcla resultante.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, derrita la mantequilla. Freír el hígado a fuego medio hasta que se dore. Luego agregue la mostaza, mezcle bien. Cocine durante unos 10 minutos más hasta que esté bien cocido.
Hígado frito en salsa de tomate
Para preparar el plato, necesitará productos:
- 600 g de hígado;
- 5 cucharadas. aceite vegetal;
- 350 g de jugo de tomate;
- 4 cucharadas cebollas secas;
- 4 cucharadas jugo de limon;
- 40 g de perejil aromático;
- pimienta, sal a tu gusto.
Las cebollas secas se pueden reemplazar fácilmente por otras frescas. En este caso, picarlo, ponerlo en una sartén con el hígado y sofreírlo todo junto.
Lave bien el hígado, séquelo un poco. Cortar en pequeñas piezas. Enjuague las verduras, pique finamente. Calentar un poco el aceite en una sartén, poner allí el hígado picado, agregar el perejil picado, espolvorear todo con jugo de limón.
Revuelva bien, fría hasta que se dore. Luego agregue la cebolla allí, vierta suavemente el jugo de tomate, revuelva. Sazone con pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Hígado frito stroganoff
Para preparar el hígado, necesitará productos:
- 650 g de hígado fresco;
- 4 vasos de crema agria baja en grasa;
- 3 cucharadas harina;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- 4 cebollas medianas;
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- un montón de verduras aromáticas;
- pimienta, sal a tu gusto.
Enjuague el hígado. Córtalo en trozos pequeños. Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo, ponga el hígado picado. Condimente con pimienta y sal. En una sartén aparte, fríe la harina hasta que esté tierna y cremosa.
Luego espolvorear el hígado con la harina resultante, remover, agregar la cebolla dorada por separado (pelarla y picarla finamente de antemano). Agregue crema agria, hierbas picadas y pasta de tomate a todos los ingredientes.
Revuelva, lleve a ebullición completa. Cocine a fuego lento todo a fuego lento, unos 15 minutos.
Hígado frito en salsa de vino blanco
Para preparar este plato, necesitará los siguientes productos:
- 600 g de hígado fresco;
- 150 ml de vino blanco;
- 3 cucharadas manteca;
- 3 cucharadas coñac;
- 3 cebollas rojas;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 0.5 cucharaditas pimienta negra recién molida;
- 1, 5 cucharaditas sal;
- un manojo de perejil aromático.
Para que el hígado esté tierno y ligero, córtelo en rodajas de 1 cm de grosor.
Enjuagar el perejil y picar finamente. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, freírla en una sartén con mantequilla hasta que esté transparente.
Pelar el ajo, picarlo, verterlo sobre la cebolla, freír por 3 minutos más. Luego sal y sazona con pimienta. Verter el vino, evaporarlo por completo y añadir la mitad del perejil picado. Revuelva todo a fondo, retire la salsa preparada de la estufa.
Enjuague el hígado, seque. Córtalo en tiras pequeñas. Derrita la mantequilla en una sartén y luego vierta el aceite de oliva. Poner allí el hígado, sal, sazonar con pimienta y freír por ambos lados durante 3 minutos.
Agregue el coñac al hígado, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Antes de servir, vierta la salsa sobre el plato y espolvoree con el perejil restante.
