La carne de codorniz es un verdadero manjar con un sabor increíble y muy delicado. Puedes cocinar muchos platos diferentes de codornices que decorarán cualquier mesa. Las codornices al horno con naranjas y romero son especialmente sabrosas.
Para preparar codornices al horno con naranjas y romero necesitarás:
- codorniz
- naranja
- cáscara de naranja
- Romero
- salsa de soja
- aceite de oliva
Lave bien la carcasa de la codorniz y séquela con una toalla de papel. Prepare una marinada con el jugo de una naranja, 5 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de salsa de soja. Coloca las codornices en la marinada y refrigera por 2 horas.
Cortar dos naranjas en cubos, agregar la mezcla de romero y pimienta. Rellena la carcasa de codorniz con esta mezcla y déjala reposar por otros 30 minutos.
Para preparar la salsa de caramelo, vierta el resto de la marinada en una cacerola y agregue 3 cucharadas de azúcar. Evaporar lentamente la marinada a fuego lento, de modo que su cantidad se reduzca a la mitad. Recuerda remover la salsa constantemente.
Precaliente el horno a 200 grados. Coloque papel pergamino y las canales de codorniz rellenas en una bandeja para hornear. Engrase cada ave con salsa de caramelo y coloque en el horno durante 30-40 minutos. Para formar un hermoso esmalte de espejo, engrase las canales de codorniz con salsa cada 7 minutos.
Sirva codornices preparadas con verduras y hierbas.
