Hoy en día, muchos ya saben que las variedades de té no se limitan a las habituales variedades negras y verdes. También hay variedades blancas, amarillas, incluso turquesas. ¿Cuál es la diferencia entre tés de diferentes "colores", porque el tono de la infusión es aproximadamente el mismo?
Las diferencias entre las variedades son muy sencillas. El té negro que muchos de nosotros bebemos para el desayuno es una hoja de té que ha pasado por un largo ciclo de procesamiento. Se ha secado, enrollado, fermentado y secado. Cualquiera que haya visto té verde seco dará fe de que las hojas se ven mucho más frescas, tienen más vida, tienen un tono más claro. La razón de esto es simple: las hojas pasan por un ciclo de procesamiento incompleto. Se marchitan, rizan y secan de forma natural, pero no pasan por la etapa de fermentación. Se considera que las variedades más fragantes y delicadas son aquellas que prácticamente no se someten a ningún procesamiento y retienen el máximo de sustancias útiles del arbusto del té.
También hay variedades intermedias: por ejemplo, leche oolong. Los oolongs se procesan mucho menos que el pu-erh, pero se clasifican como variedades de fermentación baja a media.
Además, un lugar intermedio entre el negro y el verde lo ocupan los tés rojos. Tienen un sabor y aroma ácido característico, tonifican perfectamente, mejoran la eficiencia y aceleran los procesos metabólicos. La fermentación de las hojas de té rojo alcanza el 50%. Este té recibió su nombre por el rico tono dorado rojizo de la infusión.
Los expertos señalan que solo 5 tazas de buen té al día reducen los niveles de colesterol en sangre, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejoran el estado psicoemocional. Está comprobado que la bebida, rica en flavonoides y catequinas, tonifica y fortalece la pared vascular, ideal para personas con distonía vegetativa e hipotensión. Finalmente, el té contiene más cafeína que una taza de café expreso, pero tiene un efecto mucho más suave en el cuerpo que el café. Estas afirmaciones son ciertas si no agrega azúcar o leche al té.
