Un suntuoso refrigerio festivo es un rollo con salmón y hierbas. Original, inusual, poroso, delicado: todo esto se puede decir con confianza sobre este plato. La corteza resulta blanda, el relleno de pescado tiene sabor a crema agria. Este plato generalmente se come primero.
Es necesario
- - crema agria - 150 g;
- - clara de huevo - 3 piezas;
- - eneldo - 60 g;
- - yema de huevo - 3 piezas;
- - harina de trigo - 25 g;
- - pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- - trucha ligeramente salada - 200 g;
- - perejil - 30 g;
- - Parmesano - 60 g;
- - leche - 175 ml;
- - mantequilla - 25 g.
Instrucciones
Paso 1
Derretir la mantequilla en una cacerola. Luego agregue harina a la mantequilla y revuélvala enérgicamente con un batidor. Vierta un chorro fino de leche y luego, revolviendo ocasionalmente, espese la mezcla a fuego lento. Cuando espese, retire del fuego.
Paso 2
Agregue el parmesano finamente rallado, las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue hierbas finamente picadas a la mezcla y revuelva nuevamente.
Paso 3
Batir las claras hasta obtener una espuma firme. Mezcle suavemente las claras y la cuajada. Mezclar suavemente.
Paso 4
Cubra una bandeja para hornear con pergamino, vierta la masa preparada sobre ella. Precalienta el horno a 180oC y con la bandeja de horno adentro hornea por 15 minutos. Mientras hornea, corte el salmón en trozos pequeños.
Paso 5
Mezcle las verduras, la crema agria y los trozos de salmón, agregue pimienta al gusto. Retire la bandeja para hornear del horno. Deja enfriar el bizcocho. Espolvorea la corteza con queso rallado.
Paso 6
Extienda el relleno de pescado uniformemente sobre todo el pastel. Enrolle suavemente el pastel en un rollo y déjelo reposar durante 15 minutos. Esto es necesario para que se mantenga unida mejor. Sirve el rollo terminado con salmón y hierbas, cortado en porciones.
