La ensalada César es una de las ensaladas más populares del mundo. Parece que algunos de los ingredientes más comunes y todo un éxito. ¿Quizás se trata de la salsa? No sazone la ensalada César con mayonesa. Es mejor hacer una salsa real del mismo nombre.
Es necesario
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- Huevo - 1 pieza;
- Mostaza - ¼ de cucharadita;
- Jugo de limón - 1 cucharadita;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Aceite de girasol refinado - 4 cucharadas;
- Filete de anchoas - 4 piezas;
- Salsa Worcestershire - 4-5 gotas;
- Sal
- pimienta recién molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tome un huevo, páselo por el lado romo con una aguja gruesa. Luego, sumerja el huevo en agua hirviendo. Retire la cacerola del fuego inmediatamente. Deje el huevo en agua caliente durante un minuto, luego retírelo y enfríelo inmediatamente en agua fría. Deje que el huevo se enfríe durante 10-15 minutos. Ahora se puede usar para hacer salsa.
Paso 2
Rompe el huevo y saca la clara espesa y la yema con una cuchara. Triturar bien con una licuadora. Utilice el accesorio para puré. Esta operación con el huevo hay que hacerla porque la proteína espesa envuelve mejor los ingredientes de la ensalada.
Paso 3
Mientras bate, agregue la mostaza y el jugo de limón gradualmente. Luego vierta una mezcla de aceite de oliva y vegetal. Asegúrese de verter el aceite gradualmente, en un chorro fino y directamente debajo de la boquilla de la licuadora. Continúe batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia de mayonesa.
Paso 4
Secar los filetes de anchoa con una servilleta y picar finamente con un cuchillo. Si las anchoas están demasiado saladas, enjuágalas con agua fría. Después de agregar anchoas a la salsa, vuelva a batir con una licuadora. Agregue salsa Worcestershire, pimienta recién molida y sal al gusto.
